香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它吃起來鮮香可口，可以和各種各樣的食材搭配吃，味道很不錯，很多人都會自己在家灌香腸吃。香腸灌好后最好房子兩三天，然后再拿出來晾曬風(fēng)干。
一般建議先放2天左右再曬。
很多人在將香腸罐好后就將香腸掛起來晾干，但這種做法是錯誤的，因為剛灌好的香腸里面的肉泥還沒有完全成形，并且腌制也還沒有入味，如果直接放在陽光下晾曬，會導(dǎo)致香腸出油，嚴(yán)重還可能使香腸破裂，進(jìn)而影響食用的口感。
建議在香腸灌好后，先將香腸放置2~3天后，再懸掛在陰涼通風(fēng)處掛起來，同時還要在香腸上扎孔，放止破裂和腐敗。
香腸灌好后2天左右即可晾曬。
香腸灌好后因先放在露天通風(fēng)處進(jìn)行晾干水分，然后再放在氣溫10度左右的太陽底下進(jìn)行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或?qū)е履c衣爆裂，等香腸內(nèi)的各種配料得到揮發(fā)和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色后，就曬好了。
香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等里面的水分滴完，再放到通風(fēng)處，稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，同時干制的過程可很好的保留肉香以及營養(yǎng)價值。
可以。
由于香腸在晾曬的過程中，要是收到過高的溫度照射，反而易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況，或者導(dǎo)致香腸內(nèi)部出現(xiàn)發(fā)酵的情況，所以香腸可以不曬直接陰干。
但要是完全放置在陰處，易導(dǎo)致香腸晾出來的色澤發(fā)黑，所以建議將其放在露天的通風(fēng)出處，才能讓其中的各種配料充分揮發(fā)和滲透，使其變?yōu)樾迈r的紅褐色。
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