香腸是比較受歡迎一種肉制品,它的口味豐富,吃起來很香,可以做各種各樣的家常菜,很多人都會在家里面灌香腸吃。香腸灌好之后要用熱水淋一淋沖洗一下,去除表皮的油脂,消毒殺菌,防止香腸變質(zhì)壞掉。
需要用熱水進行清洗,但是水溫不宜過高。
香腸灌好后需要用熱水清洗一下,因為剛灌好的香腸表面黏糊糊的,附著較多的油脂,用熱水清洗,可以有效的去除油脂,還可以殺滅腸衣上殘留的細(xì)菌和微生物等,可以有效預(yù)防香腸在之后的晾曬中發(fā)霉變質(zhì),并且提高了食品的安全性,但是需要注意的是,不宜使用溫度過高的水,這樣容易導(dǎo)致香腸外層被燙熟,甚至出現(xiàn)破裂的情況。
剛裝好的香腸要用熱水洗,主要是防止不干凈的東西或微生物細(xì)菌一類沾到腸衣外面,有礙食品安全;同時,用熱水洗去表面的油污,以防外表起霉斑,也有助于食品衛(wèi)生與安全。
灌好的香腸放到熱水里煮一下再曬,能去掉香腸表面的一些臟東西,剛灌好的香腸表面黏黏的,不弄干凈晾曬的話,容易發(fā)霉。而且煮過之后再晾曬,香腸會干得更快一些,而且口感會更嫩,不容易變柴,香腸會更香更好吃。
香腸一般是需要晾曬7-10天左右。
香腸晾曬和時間、溫度、風(fēng)力以及天氣等因素有較大的關(guān)系。如果天氣溫度合適的話,一般是7-10天的時間就會干燥,可以看到香腸是呈紅棕色的,表面也有輕微的褶皺,觸摸起來是干燥堅硬的,基本就是已經(jīng)晾曬好了。
另外,香腸需要合理的控制好香腸的干燥時間,如果時間太短是不太利于香腸的保存的,如果時間太久,口感可能會發(fā)生變化。
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