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泡椒鳳爪用野山椒好還是小米辣好

時間:2022-05-09 10:41:09 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種食物,它一般都是用雞爪、辣椒和白醋腌制而成的,味道很不錯,深受人們喜歡。做泡椒鳳爪一般都是用野山椒,也可以用小米椒或朝天椒,這個主要看個人口味喜好。

泡椒鳳爪用野山椒好還是小米辣好1

泡椒鳳爪用小米辣還是野山椒

一般用野山椒。

泡椒鳳爪用的是野山椒,不少人都認為泡椒鳳爪中的辣椒是小米椒,其實不是的,野山椒和小米椒長的非常像,但并不是一個品種。野山椒俗稱指天椒,主要是被用來當作調(diào)味料,即可直接食用,還可以加工成罐頭產(chǎn)品。

小米椒主要被當作配菜和調(diào)味品,但小米椒在家常菜中較為常見,用于食品調(diào)味,而野山椒通常被制成泡椒在菜品中使用。

泡椒鳳爪用野山椒好還是小米辣好2

泡椒鳳爪用小米椒還是朝天椒

都可以,主要看個人口味喜好。

小米椒一般就是朝天椒,個體比較小,沒有成熟的時候是淡綠色,成熟的時候是橙紅色,我們在市場上見到的小米椒基本上都是這種顏色,一般用來做泡椒鳳爪,剛吃的時候特別辣,辣過之后就是爽,后味香香的總想嘗幾口。

小米椒和朝天椒雖然富于營養(yǎng),又有重要的藥用價值,但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食小米椒和朝天椒。

泡椒鳳爪用野山椒好還是小米辣好3

泡椒鳳爪的做法

主料:鳳爪1000克,野山椒50克。

輔料:泡菜酸水,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

做法:

1、精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開,入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻;

2、蒜剁碎,野山椒剁碎,備用;

3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒,冷卻;

4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的野山椒、野山椒水及味精、雞精少許;

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。

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