蒸大閘蟹放鹽還是不放鹽

大閘蟹是秋季比較常見(jiàn)的一種食物，它的做法比較多，大多數(shù)人都會(huì)蒸著吃。蒸大閘蟹也是有一定技巧的，尤其是配料的使用，一般是不需要放鹽的，只需要放一些生姜、料酒等就可以了，放鹽可能會(huì)導(dǎo)致蟹肉偏咸，影響肉質(zhì)口感和味道。

蒸大閘蟹放鹽還是不放鹽

一般蒸大閘蟹是不用放鹽的。

蒸大閘蟹通常在吃的時(shí)候蘸上調(diào)味料。調(diào)味品通常有鹽的味道，所以蒸的時(shí)候不需要放鹽；此外，如果一家人都吃蒸螃蟹，每個(gè)人都很難適應(yīng)。有些人想吃不加鹽的生螃蟹，所以無(wú)鹽蒸更適合大家選擇?？谖吨氐娜丝梢宰约赫{(diào)整一盤蘸汁。

許多人喜歡吃螃蟹。事實(shí)上，最重要的是螃蟹的新鮮度。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，煮螃蟹是最好的口味。蒸螃蟹不需要加鹽。在不加鹽的情況下，將一些料酒、蔥和姜倒入水中。浸漬材料由香醋、新鮮醬油和姜粉制成。沒(méi)有含有少量糖的生醬油。

蒸大閘蟹放鹽會(huì)怎么樣

味道可能會(huì)偏咸，會(huì)遮蓋住蟹肉本身的香味。

蒸大閘蟹的主要調(diào)味料有洋蔥、生姜、料酒、生醬油等，只需將調(diào)味料灑在洗凈、去鰓的大閘蟹上，放入鍋中蒸即可。大閘蟹的不同做法需要不同的調(diào)味品。例如，蔥姜炒大閘蟹需要食用油、鹽和大蒜等調(diào)味品。大閘蟹粉絲鍋有紹興酒、醬油、蠔油、蒜茸等調(diào)味品。

蒸蟹也值得一吃，但原汁原味最好，味道也不必太復(fù)雜。選擇最簡(jiǎn)單的醋和各種調(diào)味品是最好的。蒸螃蟹不需要任何材料（不含鹽）。只需用水清洗螃蟹，將它們放入鍋中，用干凈的水注滿鍋，煮沸約10分鐘后從鍋中出來(lái)即可。

清蒸大閘蟹的具體做法

所需材料：4只大閘蟹、1片生姜、3湯匙料酒和適量的香醋

烹飪步驟：

1.用刷子刷買來(lái)的大閘蟹，刷前、刷后、刷腿縫。不要解開(kāi)綁在螃蟹上的繩子，否則螃蟹會(huì)不誠(chéng)實(shí)地?fù)u它的大鉗子，蒸的時(shí)候也不好看。

2.姜去皮，切成兩片，剁成姜，然后切成四大塊備用。

3.將大閘蟹的腹部向上放入蒸籠中，這樣在蒸煮過(guò)程中蟹黃就不會(huì)流出，然后在上面放上姜片。

4.鍋中加入適量水，倒三湯匙料酒去腥味，將蒸鍋放在鍋上，用大火蒸5分鐘，然后轉(zhuǎn)中火蒸10-15分鐘。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)螃蟹的大小進(jìn)行控制。

5.時(shí)間到了，拿出蒸蟹晾一會(huì)兒，然后剪斷綁好的繩子。

6.再加入一杯蘸汁。將姜和醋混合均勻，形成最簡(jiǎn)單的姜醋汁。蘸汁也可以根據(jù)個(gè)人喜好配制，有的會(huì)加入生醬油、蒜茸等。

7.奶油味美的蒸大閘蟹做好了。秋天很好吃！

提示：

選擇大閘蟹時(shí)，你可以捏一下蟹腿。他們?cè)脚?，就越?jiān)強(qiáng)。在腹部?jī)蓚?cè)捏一下。如果它們很硬，就意味著它們很胖；如果它們很軟，就可能是空的。