炸薯?xiàng)l一定要用鹽水泡嗎 炸薯?xiàng)l為什么要用鹽水泡一下

我們都知道，炸薯?xiàng)l是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來香脆可口，味道超級(jí)棒，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃炸薯?xiàng)l。炸薯?xiàng)l是有一定講究的，一般都要用鹽水泡的。那么炸薯?xiàng)l為什么要用鹽水泡一下呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸薯?xiàng)l為什么要用鹽水泡一下

鹽水有三種作用，一是將土豆中的原水?dāng)D出;二是去土豆淀粉;第三是給土豆一個(gè)好味道。

首先：土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)油鍋的現(xiàn)象，造成油的飛濺，出現(xiàn)危險(xiǎn)。鹽水的濃度高，能迅速擠出馬鈴薯細(xì)胞中的水分，馬鈴薯水分少，炒出油炸鍋的幾率較低。

其次：鹽水的浸泡使馬鈴薯細(xì)胞失水，體積縮小，淀粉在馬鈴薯中的析出量較大，可以保證馬鈴薯的酥脆口感。

第三：土豆失水后，鹽會(huì)滲透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。

炸薯?xiàng)l的做法

食材準(zhǔn)備：

土豆兩個(gè)（用烘烤土豆就可以了）、淀粉8克、番茄醬適量、炸油適量

制作步驟：

1.首先準(zhǔn)備好食材:土豆去皮洗干凈將土豆切粗條，用清水泡10分鐘再將土豆條開水入鍋焯2分鐘，焯好后撈出瀝干瀝干后放入淀粉拌勻。

2.放入冷藏室冷凍2小時(shí)土豆條冷凍好后，鍋里入油，放入凍好的土豆條炸 炸到兩面金黃撈出，再次入鍋復(fù)炸一遍撈出控油，放在吸油紙上吸走多余的油份。

3.最后我們?cè)贉?zhǔn)備少許的番茄醬蘸著吃真的是太好吃了！

炸薯?xiàng)l的技巧

1、煮土豆條的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，1-3分鐘即可

2、拌淀粉之前一定要將土豆條瀝干水分

3、凍土豆條的時(shí)候盡量一條一條的擺好，這樣方便凍好后分開

4、炸的土豆條一定要完全凍硬的

5、復(fù)炸一遍會(huì)更酥脆

6、做的土豆條可以分袋冷凍，現(xiàn)吃現(xiàn)炸

7、趁熱吃很酥脆哦，涼了就沒那么好吃咯~