菠蘿泡鹽水會變甜嗎

菠蘿吃起來酸甜可口，營養(yǎng)價值高，是春季比較受歡迎的一種水果，很多人都喜歡吃菠蘿。菠蘿吃之前都是要泡鹽水的，這樣可以去除里面的有機酸和菠蘿酶，能改善味道和口感，讓菠蘿變得更加香甜。

菠蘿泡鹽水會變甜嗎

會變甜。

菠蘿果肉中除了含有豐富的維生素C和糖類外，還含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸，以及一種能分解蛋白質(zhì)的“菠蘿酶”。如果我們在吃飯前不需要浸泡在鹽水中，這種酶對我們口腔粘膜和嘴唇的年輕表皮有刺激作用，會讓我們感到刺痛。

雖然鹽會抑制菠蘿酶的活性，但新鮮的菠蘿最好用鹽水浸泡一段時間，以抑制菠蘿酶對口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時菠蘿會感覺更香更甜。

為什么菠蘿用鹽水泡會變甜

用鹽水浸泡的菠蘿之所以更甜，是因為鹽水稀釋了菠蘿中的多種有機酸（如蘋果酸和檸檬酸），降低了酸度，使甜味更加明顯。

菠蘿最好浸泡半小時左右，這樣可以防止過敏事件的發(fā)生，還可以將菠蘿中的一些有機酸分解成鹽水。

讓菠蘿嘗起來更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，草酸會影響人體對鈣和鐵的吸收。將其浸泡在鹽中也可以中和其酸度，減少對身體可能造成的傷害。

菠蘿怎么吃比較好

菠蘿蝦仁

1.從蝦身上取下蝦殼、蝦頭和蝦線。放在一邊。

2.將菠蘿切成塊，浸泡在鹽水中，備用。

3.在鍋里加熱一點油。油燒熱后，加入蝦肉翻炒。蝦會縮成球狀。待顏色發(fā)生變化后，迅速將其取出并瀝干油備用。

4.將番茄醬、白糖、鹽和水混合成醬汁。

5.在鍋中加熱少許油，倒入醬汁，然后加入少許水和淀粉煮至湯汁粘稠。

6.倒入蝦球和菠蘿塊，攪拌均勻。

菠蘿排骨

1.將菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡備用。

2.將排骨洗凈，切成合適的大小，燙一下，瀝干備用。

3.鍋中熱油，加入冰糖，慢慢煮至焦糖色，然后加入排骨翻炒上色。

4.加入姜片和蔥段，翻炒出香味，然后加水蓋住排骨。

5.加入一半以上的菠蘿，然后加入少許醋和鹽燉煮，直到排骨軟爛。

6.排骨軟爛后，用大火收汁。待湯幾乎干透后，加入剩下的菠蘿塊，攪拌均勻。