菠蘿吃起來酸甜可口,營養(yǎng)價(jià)值高,是春季比較受歡迎的一種水果,很多人都喜歡吃菠蘿。菠蘿吃之前都是要泡鹽水的,這樣可以去除里面的有機(jī)酸和菠蘿酶,能改善味道和口感,讓菠蘿變得更加香甜。
會(huì)變甜。
菠蘿果肉中除了含有豐富的維生素C和糖類外,還含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸,以及一種能分解蛋白質(zhì)的“菠蘿酶”。如果我們在吃飯前不需要浸泡在鹽水中,這種酶對我們口腔粘膜和嘴唇的年輕表皮有刺激作用,會(huì)讓我們感到刺痛。
雖然鹽會(huì)抑制菠蘿酶的活性,但新鮮的菠蘿最好用鹽水浸泡一段時(shí)間,以抑制菠蘿酶對口腔黏膜和嘴唇的刺激,同時(shí)菠蘿會(huì)感覺更香更甜。
用鹽水浸泡的菠蘿之所以更甜,是因?yàn)辂}水稀釋了菠蘿中的多種有機(jī)酸(如蘋果酸和檸檬酸),降低了酸度,使甜味更加明顯。
菠蘿最好浸泡半小時(shí)左右,這樣可以防止過敏事件的發(fā)生,還可以將菠蘿中的一些有機(jī)酸分解成鹽水。
讓菠蘿嘗起來更甜。此外,菠蘿中還含有草酸,草酸會(huì)影響人體對鈣和鐵的吸收。將其浸泡在鹽中也可以中和其酸度,減少對身體可能造成的傷害。
1.從蝦身上取下蝦殼、蝦頭和蝦線。放在一邊。
2.將菠蘿切成塊,浸泡在鹽水中,備用。
3.在鍋里加熱一點(diǎn)油。油燒熱后,加入蝦肉翻炒。蝦會(huì)縮成球狀。待顏色發(fā)生變化后,迅速將其取出并瀝干油備用。
4.將番茄醬、白糖、鹽和水混合成醬汁。
5.在鍋中加熱少許油,倒入醬汁,然后加入少許水和淀粉煮至湯汁粘稠。
6.倒入蝦球和菠蘿塊,攪拌均勻。
1.將菠蘿切成小塊,放入鹽水中浸泡備用。
2.將排骨洗凈,切成合適的大小,燙一下,瀝干備用。
3.鍋中熱油,加入冰糖,慢慢煮至焦糖色,然后加入排骨翻炒上色。
4.加入姜片和蔥段,翻炒出香味,然后加水蓋住排骨。
5.加入一半以上的菠蘿,然后加入少許醋和鹽燉煮,直到排骨軟爛。
6.排骨軟爛后,用大火收汁。待湯幾乎干透后,加入剩下的菠蘿塊,攪拌均勻。
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