我們都知道,土豆的吃法有很多,孜然土豆就是其中很受歡迎的一種吃法,它的做法比較簡(jiǎn)單,口味比較好,吃起來很夠味,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做孜然土豆。那么自然土豆用什么土豆比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!
如果想要孜然土豆好吃,土豆的選擇是非常重要的。土豆有白色的心和黃色的心。當(dāng)我們做孜然土豆的時(shí)候,我們要選擇黃色的心,黃色的心,黃色的皮,淀粉含量高,在鍋里炸的時(shí)候容易熟。炸土豆之前要在鍋里用水煮一下,時(shí)機(jī)很重要,在鍋中煮土豆煮開立即撈出,立刻過涼水,讓它完全冷卻。把土豆煮一下是為了更好炸,直接炸會(huì)使面糊,里面也容易不熟。另一種關(guān)鍵配料是孜然,它最好與紅辣椒、胡椒粉和其他配料一起食用。這樣做吃起來才夠味!
在土豆的選用上,我們最好使用那種個(gè)頭比較小的土豆,這樣的土豆口感非常軟糯,而且適合用油炸制。
做孜然土豆最好用小土豆,由于土豆的表皮被油炸的結(jié)殼,而土豆的內(nèi)部卻沒有被浸透,所以土豆內(nèi)里非常的軟糯可口,把土豆軟糯的口感發(fā)揮的淋漓盡致,再加上在土豆表皮撒的孜然粒兒,辣椒末和食鹽面兒,所以這道孜然土豆吃起來的味道非常鮮美。
第一步:挑選大小合適的土豆,而且必須是光滑無壞點(diǎn)的,也不能有綠色斑塊,不然會(huì)影響口感,要么太澀,要么就會(huì)發(fā)苦。挑選好土豆后,將土豆切成大小適中的塊,適合滾刀塊,這樣的形狀不光能夠很快的將土豆炸熟,還能在粘調(diào)料的時(shí)候更加方便,也算是更加入味。
第二部:油溫?zé)亮蔁幔掠湾侀_炸,第一遍先將土豆炸熟,全程小火慢炸,等到差多熟透了,再將土豆撈出,晾涼,之后油溫八成,大火,復(fù)炸,給土豆外層炸的焦黃色,使之更加酥脆可口,然后撈出。
第三步:趁熱將孜然粉,椒鹽,辣椒面撒在土豆上,拌勻,然后再切一些蔥段,拌勻,熱吃和涼吃都可以,兩種味道。具體調(diào)料的量都可以按照自己的口味來減少和增加。如此,一道美味健康的孜然土豆就完成了。
第一點(diǎn),土豆必須上鍋蒸熟才能達(dá)到外酥里嫩的口感;
第二點(diǎn):用制作蔥油的方法來處理炸土豆的油味道會(huì)更加香濃;
第三點(diǎn),趁熱加入調(diào)味品,這樣才能保證香味被充分的激發(fā)出來。
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