泡打粉在生活中還算常見,因其能縮短發(fā)酵時(shí)間且有讓面團(tuán)蓬松的功效而倍受人們的喜愛,那么包子不放泡打粉會(huì)硬嗎?做包子放多少泡打粉合適?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。
泡打粉起蓬松的作用,也能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,節(jié)省發(fā)酵時(shí)間。做包子饅頭適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)泡打粉會(huì)很松軟。但是泡打粉不能放太多,太多饅頭包子蒸熟后不是很白,而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌勻再加水,不能將泡打粉直接放入水中。如果實(shí)在不喜歡泡打粉也可以不放,只放酵母控制好水溫,注意做好二次醒發(fā)一樣可以做出來好吃的包子饅頭。
不管是做包子還是饅頭,一斤面粉都是放5克這個(gè)中間標(biāo)準(zhǔn),具體看天氣情況,天氣熱少放一至二克,避免來不及加工發(fā)酵過來的尷尬表面,天氣冷多放一至兩克,縮短發(fā)酵時(shí)間,靈活運(yùn)用。
做饅頭正常來說不放泡打粉,一般就是酵母和面,沒必要放泡打粉,再說泡打粉比例稍微大點(diǎn)就有所謂的“苦頭”,還會(huì)查出鋁超標(biāo),所以有經(jīng)驗(yàn)的師父都會(huì)慎重使用泡打粉的。
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其實(shí)超市里也那些已經(jīng)按比例配置好的面粉。
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蓋樓(回復(fù))你可以放也可以不放,放了的話不用花大把的時(shí)間去發(fā)面,活好面之后放一段時(shí)間就可以分割做饅頭了,這樣子省時(shí)間,很多包子鋪用的就是泡打粉
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蓋樓(回復(fù))做饃放泡打粉?這個(gè)真沒聽說過!放于不放,效果怎樣?這個(gè)還真不知曉!一般戕們蒸饃,常用老酵子,和發(fā)酵粉,蒸出的饃饃又虛又大,香甜可口。食欲大增!就這些吧!
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