菱角是夏季上市的一種食物,它的吃法比較多,大多數(shù)人都會放鍋里面煮著吃,這樣吃起來會粉粉糯糯的,味道很不錯,深受人們喜歡。煮菱角一般建議放鹽,通常最開始放鹽,這樣可以殺菌消毒,還可以改善味道和口感。
一開始就放鹽。具體做法如下:
配料:菱角、鹽、醋等。
步驟:
1、菱角用清水洗凈,用鹽水浸泡半小時,再用清水洗凈,撈起瀝干。
2、將瀝干的菱角放入鍋中,加入適量水,加少許鹽,大火煮沸,煮10-15分鐘。
3、將成熟的菱角拾起來,放入冷水中,退燒后食用。
10-20分鐘左右。
菱角含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)、糖、維生素和礦物質(zhì)。食用后可為人體補充多種營養(yǎng),有助于維持人體組織器官的正常生理功能。
對于不同大小和嫩度的菱角,烹飪時間也不同。如果是老菱角,通常需要煮20分鐘左右。如果是小菱角,通常只需要煮10分鐘左右。
連殼一起煮。
許多人在烹飪菱角時會變黑。這是因為烹調(diào)菱角時去掉了外殼。菱角含有大量淀粉。打開菱角后,淀粉與空氣接觸,發(fā)生氧化反應(yīng)。在鐵鍋中煮沸菱角,然后再次發(fā)生氧化反應(yīng)。菱角的外表面是黑色的。菱角殼具有隔離外界環(huán)境的功能。烹飪菱角時,殼一起烹飪,可以避免氧化反應(yīng)。
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