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蟹黃發(fā)苦是什么原因

時間:2022-06-29 11:40:34 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

很多人都喜歡吃螃蟹,尤其是里面的蟹黃,鮮美可口,味道很不錯,深受人們歡迎。有些人吃螃蟹會發(fā)現(xiàn)蟹黃是苦的,這種可能是螃蟹沒有成熟,可能是螃蟹生病了,可能是凈養(yǎng)的時間不夠,還可能是吃了其他的苦味食物等。

蟹黃發(fā)苦是什么原因1

蟹黃發(fā)苦是什么原因

1、螃蟹還未成熟

苦蟹子不同于普通的金蟹子。蟹黃顏色淺,薄,不能形成塊狀。這是因為螃蟹太嫩了,時機還沒有到,此時蟹肉也不厚。

建議:大閘蟹在食用前要保存一段時間。

2、螃蟹已經(jīng)生病

生病的螃蟹,蟹黃是苦的,不會強壯。這種螃蟹很容易死亡。其中一些非常大,但重量不夠。生病的大閘蟹在殼上有一些灰褐色的斑點或圖案,這就是眾所周知的“球毛蟲病”,這是螃蟹的一種常見疾病。購買時應(yīng)注意識別。

3、食物搭配導(dǎo)致的發(fā)苦

蟹黃有苦味。另一個原因是,在烹飪螃蟹或單獨制作蟹黃菜肴時,它們會與一些苦味食物一起食用,如苦瓜、蓮心、苦菊、芥末藍等。它們的苦味掩蓋了吃蟹黃的甜味和新鮮味,使蟹黃變得苦澀。

建議:在這種情況下,食用苦蟹黃不會影響你的健康。

4、螃蟹胃中有苦味食物

蟹子的中間是蟹胃,螃蟹在那里儲存食物。有些螃蟹吃苦味食物,買來做飯。此時,苦澀的食物殘渣仍在胃里。在蒸煮過程中,苦元素會擴散到蟹黃中,導(dǎo)致蟹黃變苦。

5、凈養(yǎng)時間不夠

大閘蟹在烹飪前要做好準備。除了陽澄湖大閘蟹外,大閘蟹在購買和放入鍋中之前,必須在干凈的水中保存兩天。兩天后,螃蟹基本上“干凈”了。干凈的螃蟹肚子里有所有臟東西。蟹黃不會變苦。

蟹黃發(fā)苦是什么原因2

蟹黃發(fā)苦是還能吃嗎

1、嫩螃蟹蟹黃苦可以吃

苦蟹子的特點是顏色薄,蟹子不結(jié)塊,蟹子數(shù)量少,主要是因為蟹子太嫩,尚未發(fā)育完全。這種蟹黃可以食用,但苦味不好。

2、臟螃蟹蟹黃苦不能吃

蟹黃豐滿,但顏色略淺于正常蟹黃。由于蟹子由卵細胞、蟹消化組織和性腺組織組成,也可能是因為蟹子沒有“滋補”帶來的苦味,而且蟹子中有污垢殘留。這種蟹黃不適合吃。

蟹黃發(fā)苦是什么原因3

怎么挑選不苦的螃蟹

1、購買正常養(yǎng)殖的螃蟹

選擇普通農(nóng)民飼養(yǎng)的螃蟹。最好去看看繁殖基地。養(yǎng)殖基地在湖中,水質(zhì)有保障。這種螃蟹在正常烹飪時不會有苦味。

2、盡量多凈養(yǎng)幾天

我不知道購買的螃蟹是否在正規(guī)的養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)。最好把這些螃蟹在家里用清水多養(yǎng)幾天。在此期間,注意經(jīng)常換水,待螃蟹排出體內(nèi)所有有害物質(zhì)后再食用。它不會有苦味。

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