鯡魚罐頭由于味道而出名,主要是味道太臭,導(dǎo)致很多人都不太喜歡,在中國其實很少見的,但在部分超市還是會有鯡魚罐頭的出沒,因為產(chǎn)自于瑞典,瑞典人可以說是很愛吃鯡魚罐頭了。
鯡魚是體形側(cè)扁的北方魚類。鯡魚一詞常指大西洋鯡(Clupeaharengusharengus)和太平洋鯡(C.harenguspallasii);兩者一度被認(rèn)為是兩個種,今認(rèn)為只是亞種。鯡魚,學(xué)名太平洋鯡魚,亦稱青魚,為冷水性中上層魚類。適應(yīng)低溫在10度以內(nèi)的海水溫,平常多棲息在較深的海域,繁殖時游向近海,我國(中國)只產(chǎn)于黃海海域,該魚歷史上的年產(chǎn)量波動很大,為我國重要的出口水產(chǎn)品之一。
1.鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典的傳統(tǒng)食品。
2. 將加工好的鯡魚放入罐頭中,自然發(fā)酵而成的一種惡臭、酸味的罐頭食品。
3.鯡魚發(fā)酵的最大特點是它的臭味無處不在,難于驅(qū)散。 沒有吃過鯡魚罐頭的人經(jīng)常因為刺鼻的惡臭而捂住鼻子,據(jù)報道,瑞典政府已經(jīng)禁止在居民區(qū)打開鯡魚罐頭。 國際航班也不允許攜帶此類易拉罐,因為氣壓變化可能導(dǎo)致易拉罐爆裂,后果嚴(yán)重。 它的氣味相當(dāng)于納豆的300倍。
鯡魚罐頭是熟的。開封后可以直接食用,但是因為鯡魚罐頭的味道太特別,吃鯡魚罐頭的時候要注意不要在密封的環(huán)境中打開。 鯡魚罐頭是世界上最咸的美食之一,每年八月左右的瑞典夏季都有供應(yīng)。 到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得粘稠多汁,罐頭里的氣體因鯡魚發(fā)酵而膨脹,使罐頭鼓起,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟。
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