蓮藕是蓮花的根莖,是我們?nèi)粘2妥郎系囊环N蔬菜。蓮藕也有不同的品種,有的時候清炒,吃起來清脆爽口;有的則適合燉湯,燉熟之后味道非常軟糯。蓮藕外面是有一層皮的,這個皮很薄,那么我們吃的時候要不要削皮呢?不削皮的話吃了會生病嗎?
根據(jù)自己的情況選擇是否需要去皮,但建議蓮藕不要去皮,這樣可以保留營養(yǎng)價值。 如果蓮藕的整個皮比較完整,就不去皮,因為蓮藕皮也很有營養(yǎng),富含蛋白質(zhì)等微量元素。 這種營養(yǎng)對身體有好處,可以幫助身體得到營養(yǎng)。
如果外皮不完整,可以去除。也可以選擇去除部分坑洼,這樣也可以保留部分營養(yǎng),幫助身體獲得良好的營養(yǎng)。
只要清洗干凈了,并且徹底煮熟煮透,即使沒削皮吃了之后是不會有影響的。如果要去皮的話,蓮藕先用清水浸泡,再用干凈的金屬絲球搓揉。 不僅又快又薄,連小凹處的皮都可以去掉,還能保持原來的完整形狀,既白又圓。 如果用刮刀刮,凹坑會很難清理干凈。注意不要用鐵鍋,不然蓮藕會變黑。
選擇藕節(jié)較長的蓮藕,即蓮藕與蓮藕之間的距離。這個距離代表了蓮藕的成熟度。成熟時間越長,味道越好。
挑選時,最好選擇土質(zhì)濕潤的蓮藕。有濕土的蓮藕更好保存,沒有濕土的蓮藕則是經(jīng)過加工的。
選擇外觀豐滿、無凹凸不平、無明顯傷口的蓮藕。
不要選擇太白的蓮藕,因為它們可能已經(jīng)浸泡在化學(xué)檸檬酸中。
如果你買的是切開的蓮藕,選擇蓮藕中間排氣口較大的蓮藕。排氣口大的蓮藕,一般出汁比較多。
最好選擇較粗的蓮藕節(jié),最好選擇靠近蓮藕尖的蓮藕節(jié)。
一般來說,應(yīng)選擇無異味、外皮黃色的蓮藕。這樣的蓮藕厚實,味道好。不要選擇有異味或發(fā)黑的蓮藕。
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