蝦油和魚(yú)露是一個(gè)東西嗎

我們?cè)谂腼兪澄锏臅r(shí)候，有很多種調(diào)料可選擇，不同調(diào)料的搭配可以做出不同美味的菜肴來(lái)。蝦油和魚(yú)露都是用魚(yú)或者蝦制作的一種調(diào)味料，用來(lái)做海鮮或者炒菜可以提鮮。那么蝦油和魚(yú)露是一樣的東西嗎？

蝦油和魚(yú)露是一個(gè)東西嗎

有的地方蝦油和魚(yú)露是一樣的東西，有的蝦油也會(huì)起名叫魚(yú)露。但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)還是有區(qū)別的。

蝦油的主要成分是蝦，而魚(yú)露的主要成分是魚(yú)。 它們的顏色和味道也不同。 優(yōu)質(zhì)蝦油色澤黃亮，汁液濃稠，無(wú)雜質(zhì)和異味，味道鮮美，咸味淡，回味悠長(zhǎng)。 魚(yú)露多呈紅褐色或琥珀色，有咸鮮味，水潤(rùn)透明。

魚(yú)露多用于腌制蔬菜、拌配菜和刷羊肉等，價(jià)格相對(duì)較低，而蝦油通常用于拌涼菜，如蝦油瓜條、蝦油香蒿等。

蝦油可以替代魚(yú)露嗎

一般是不能替代的，兩種是不一樣的原材料，他們的味道和用法也是有區(qū)別的。魚(yú)露是深海魚(yú)做的，蝦油則不一定是魚(yú)做的。魚(yú)露是水溶性的，比蝦油更香更美味。不同地區(qū)有不同的魚(yú)露做法。北方常采用自然發(fā)酵，南方由于溫度高，魚(yú)露有一種特殊的氣味，加了鹽水。另外，南方的魚(yú)露也可能煮過(guò)。

魚(yú)露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富。 魚(yú)露中的氨基酸有18種以上，其中8種氨基酸是我們?nèi)梭w所必需的，而且魚(yú)露中還含有豐富的?；撬?，具有降低血壓和血糖的作用，還有解熱和解熱的作用。 消炎（藥。 它是水產(chǎn)品中重要的功能成分。

魚(yú)露還含有丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸和人體新陳代謝所必需的微量元素Cu、Zn、Cr、I、Se等。除了這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外， 魚(yú)露中所含的味肽和高氮含量使魚(yú)露非常美味。 它可以幫助掩蓋肉類(lèi)的異味，減少酸味和咸味等。增加我們的食欲，用它來(lái)制作美味的開(kāi)胃菜。