我們都知道,做菜的調味料有很多,魚露就是其中比較常見的一種,它的味道比較鮮,可以起到很好的烹飪效果,很多人做菜都會放魚露。那么魚露是醬油嗎一般用在什么菜上面呢?下面讓我們具體來看看吧!
魚露也是一種醬油,我國南方的廣東福建地區(qū)魚露又叫魚醬油。魚露是以魚蝦或其它水產品為原料,經過發(fā)酵釀制而成。普通醬油所不同的是普通醬油一般用大豆和小麥發(fā)酵而成。兩者的制作方法大體相同,也都是用于菜肴的調味。
魚露一般是做菜或做湯時用來提鮮,也可以吃面條時作醬汁。魚露是腌制咸魚時的副產品,含鹽分較高,不宜多吃。
魚露是小魚小蝦經過長時間發(fā)酵,而成為棕色液體的調味品,發(fā)酵時間越長更純香濃厚,視為增鮮美品!常見于東南亞料理中食用,可蘸食,也可烹調熱炒,還能腌制食材等……
魚露是一種調味品,主要是用來增加菜肴口味,其本身帶有一股怪怪的味,那是因為它是用海產品之類的東西加工而成,嘗起來帶有股海的咸鮮味,蒸魚的時候可以加點,即蒸好后倒點下去,增加鮮味,調制鹵水時加入也可以增加鮮味,煮制一些菜肴的時候也可以適當放點,口味也會不一樣
魚露又叫魚醬油,蝦油,是潮汕地區(qū)流行的調味汁。韓國,越南的菜肴中經常會用魚露。吃貨們表示:吃了魚露,就等于去過了越南。魚露適合做海鮮類的菜品,是一種提鮮類調料,不過魚露還是少吃為好,對身體沒好處。再來說說蠔油,蠔油素有“海底牛奶”之稱,蠔油富含的氨基酸種類有17種,人體必需的有8種在里面。炒菜的話,最有名的就是蠔油生菜吧。不過它也不是炒的,它是生菜先焯水,蠔油勾芡汁澆在上面的。蔬菜也可以用,但是跟肉類搭配最好。
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