水芹菜為什么要焯水

水芹菜一般焯水是生活中很常見(jiàn)的，焯水后口感會(huì)更好，如果你想涼拌芹菜吃，不焯水也可以，但如果焯水拌著吃口感會(huì)更好，一起來(lái)看看小編提供的介紹吧！

一、水芹菜為什么要焯水 

芹菜最好在烹飪前先焯水一下，盡管可以不焯水地食用，但味道不如焯水后好。 通常，芹菜去皮后，可以更好地去除殘留的農(nóng)藥，異味或澀味。 尤其是在用芹菜做冷盤時(shí)，建議先將其焯水一下。如果正在烹飪，則無(wú)需焯水。在烹飪過(guò)程中，由于高溫，芹菜的澀味和一些殘留物的分解將被清除。

二、水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎

不一定需要開(kāi)水焯，可以將芹菜直接炒，但最好先將其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的農(nóng)藥殘留，同時(shí)可以去除芹菜本身的澀味，芹菜味道更好更健康。

如果芹菜本身真的很嫩，就不必將其焯水一下，因?yàn)樽銐蚰鄣那鄄撕苋菀鬃儼祝驼ê蟛粫?huì)變脆。

三、芹菜購(gòu)買注意事項(xiàng)

1.新鮮和優(yōu)質(zhì)的芹菜，根也為翠綠色，顏色非常鮮艷，并且具有很強(qiáng)的光澤感。

2.新鮮和高質(zhì)量的芹菜具有強(qiáng)烈的芬芳。 這種味道很特別。 有時(shí)可以聞到很遠(yuǎn)的地方。 如果芹菜的香氣相對(duì)較弱，則意味著芹菜不再新鮮。

3.新鮮和優(yōu)質(zhì)的芹菜，葉子新鮮嫩嫩，無(wú)昆蟲(chóng)叮咬，芹菜莖堅(jiān)挺，沒(méi)有柔軟感。

需要注意的是，購(gòu)買芹菜回家后，建議將其存放在陰涼的地方短時(shí)間。 當(dāng)然，也可以將其存放在冰箱中以延長(zhǎng)存放時(shí)間。