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水芹菜焯水多長時間

時間:2021-04-18 18:43:58 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強柔

水芹菜焯水對烹飪時口感會更好,如果你第一次做芹菜不知道焯水要多久的話,其實和普通青菜差不多,幾分鐘即可,不用焯水太久,這樣會影響口感和營養(yǎng)流失。

水芹菜焯水多長時間1

一、水芹菜焯水多長時間

芹菜通常會焯水一兩分鐘,如果焯的時間過長,芹菜的味道和營養(yǎng)可能會改變,芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感,使炒出來的食品更可口。

芹菜不焯水也是可以的,但是味道會稍遜一籌,焯水不僅可以去除芹菜的澀味,還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農(nóng)藥。 用芹菜做冷盤時,必須將其燙一下。 如果僅用于烹飪,則可以選擇省略此步驟,因為高溫還可以消除烹飪過程中芹菜的澀味。

水芹菜焯水多長時間2

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡幾天

沒必要泡很久,過一下冷水就可以了,具體步驟如下:

1.首先,將鍋中的水燒開,然后加入一些鹽和食用油。

2.芹菜洗凈后,切成段,并及時放入鍋中,焯水時間不宜過長。

3.取出芹菜并用冷水沖洗,然后冷卻并瀝干后再進食。

水芹菜焯水多長時間3

三、芹菜焯水會破壞營養(yǎng)嗎

不會。

主要目的是使芹菜焯水后幾乎被切掉,再次翻炒將使其易于烹飪,然后便有能力去除農(nóng)藥,有些蔬菜可以保持蔬菜的顏色,或去除異味,澀味和草酸等,有些蔬菜在烹飪之前必須先進行熱燙處理。但是,從營養(yǎng)的角度來看,焯水會增加水溶性養(yǎng)分的流失。 芹菜在100°C的水中漂燙2分鐘時,維生素C的流失率高達65%。 當燙發(fā)超過10分鐘時,維生素C幾乎消失了。 因此,應(yīng)使用適當?shù)姆椒ㄟM行熱燙以最大程度地減少營養(yǎng)素的流失。

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