?阿膠糕熬的時(shí)間長(zhǎng)好還是時(shí)間短好

阿膠糕在熬制的時(shí)候，會(huì)有很多的技巧和講究，尤其是熬制的食材搭配、熬制時(shí)間等等，有些人熬制的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，有些人熬制的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)。那么阿膠糕熬的時(shí)間不夠會(huì)影響效果嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

阿膠糕熬的時(shí)間長(zhǎng)好還是時(shí)間短好

阿膠糕要熬制掛旗比較好，熬制時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然阿膠糕會(huì)比較干硬，熬制的時(shí)間也不能太短，不然阿膠不容易拉絲。

熬制阿膠糕沒(méi)有相關(guān)的時(shí)間規(guī)定，但一般情況下，熬制阿膠直到用工具提起才能形成透明的膠層，最好不要像液體一樣往下流，這就意味著阿膠中的膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)完全熬出來(lái)。

因?yàn)檫@種看起來(lái)像一面旗幟，所以被稱為掛旗。但掛旗并不意味著煮了很久就可以掛了。它主要取決于阿膠的質(zhì)量和熬制時(shí)間，所以熬阿膠時(shí)要注意觀察阿膠的狀態(tài)。

阿膠糕熬的時(shí)間不夠會(huì)影響效果嗎

可能會(huì)會(huì)影響效果，容易導(dǎo)致阿膠糕不拉絲，影響阿膠糕的品質(zhì)和食用效果。

如果阿膠的熬制時(shí)間不夠，可能就不會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，因?yàn)槟z原蛋白沒(méi)有完全軟化，所以很難出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，而如果水放得太多，膠原蛋白被稀釋，就不會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。

阿膠糕可以用水喝，也可以直接吃。這兩種吃法的效果是一樣的。如果直接吃，更方便，味道更甜。而且水分能更好地被吸收，阿膠糕的質(zhì)地比較油膩，吃后消化不好，所以消化功能差的人可以選擇在水中飲用。

阿膠糕的做法

成分：阿膠，紅棗，核桃，黑芝麻，黃酒，枸杞子。

實(shí)踐：

1.剝?nèi)ゼt棗和核桃仁。

2.將阿膠放入鍋中。

3.然后加入黃酒浸泡一天一夜。

4.將核桃放入鍋中，煎至熟。

5.煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮至吊旗。

6.然后加入炒核桃，紅棗，枸杞和黑芝麻。

7.攪拌后，將其倒入上油的模具中，并用搟面杖將其弄平。

8.再次冷卻6小時(shí)以上，切成薄片。