奶酪變軟就是壞了嗎

奶酪也叫芝士，屬于奶制品，所以含有豐富的蛋白質(zhì)等成分。奶酪在加工過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸，所以本身是有一點(diǎn)點(diǎn)酸味的，但如果酸味明顯那么就要考慮是不是變質(zhì)的原因了。奶酪是固體的奶制品，一般都比較硬的，那么奶酪變軟了會(huì)是因?yàn)閴牧藛幔?/p>

奶酪變軟就是壞了嗎

奶酪有硬質(zhì)、半硬質(zhì)、軟質(zhì)的區(qū)分，如果買的新鮮奶酪質(zhì)地本身是較硬的，不容易用手按動(dòng)的。那么如果它的質(zhì)地變軟了，用手再去按壓時(shí)，會(huì)有一種溫溫粘粘的感覺，那么就是壞了。如果奶酪買的時(shí)候就有點(diǎn)點(diǎn)軟或者是軟的，那么就是正常情況。

另外如果奶酪同時(shí)還能聞到一種酸腐的氣味，這種說明奶酪發(fā)酵變酸了，里面其實(shí)是有很多細(xì)菌的，這種就不要再吃了。

奶酪軟的好還是硬的好

軟質(zhì)奶酪，硬質(zhì)奶酪和半硬質(zhì)奶酪是天然奶酪的分類，主要是因?yàn)楹坎煌?nbsp;比較軟的奶酪通常是可以直接吃的，厚一點(diǎn)的可以切片后加熱食用或者做三明治等等。

軟質(zhì)奶酪是通過將牛奶直接凝結(jié)并去除部分水分而不經(jīng)過成熟處理而制成的。 質(zhì)地柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)著新鮮的乳白色香氣和淡淡的酸味，非常清爽。 但是儲(chǔ)存期很短，因此請(qǐng)盡快食用。 

硬質(zhì)奶酪在制造過程中會(huì)承受強(qiáng)力加壓，以去除部分水分，通過融化后加入牛奶，奶油或黃油制成的。 不同的產(chǎn)品可以添加不同的成分，例如香草和堅(jiān)果。 味道不濃，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分

奶酪的主要原料是牛奶，牛奶被認(rèn)為是一種良好的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。 制作1kg奶酪大約需要10kg牛奶，因此奶酪也被稱為“牛奶金”。 除優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還包含糖，有機(jī)酸，鈣，磷，鈉，鉀，鎂和其他微量礦物質(zhì)元素，鐵，鋅和脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性維生素B1，B2 ，B6，B12，煙酸，泛酸，生物素等營(yíng)養(yǎng)素。

怎么看奶酪是否變質(zhì)：http://alaskacollectionagency.com/life/36564.html