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怎么看奶酪是否變質

時間:2021-01-25 10:12:38 來源:趣丁網 作者:小楓子

奶酪也叫芝士,不管是做披薩、做焗飯,還是做芝士蛋糕、面包點綴等等,都是很好的選擇。奶酪是牛奶發(fā)酵之后制成的奶制品,和酸奶的發(fā)酵過程比較像。不同的奶酪有不同的保存方法,特別是開封之后沒吃完的奶酪,更要好好保存,不然變質了的話就不能吃了。那么怎么看奶酪有沒有變質呢?

怎么看奶酪是否變質1

怎么看奶酪是否變質

1.通過氣味判斷奶酪是否變質

您可以判斷牛奶冷卻器是否因氣味而變質,因為沒有變質的普通奶酪具有誘人的牛奶香氣,而變質后的奶酪則帶有酸味。 如果發(fā)生這種情況,則意味著奶酪在發(fā)酵后變酸了。 里面有很多細菌,不適合繼續(xù)食用。

2.通過觀察顏色或質地來判斷奶酪的變質

新鮮奶酪是白色食品(牛奶奶酪),質地相對堅硬。 人們不能用手按壓它,但是當它們變質時,顏色會變成紅色或黃色(牛奶奶酪),并且質地也會變軟,并且當您再次用手按壓它時,您會有發(fā)粘的感覺。 如果您購買的奶酪發(fā)生這些情況,請不要再食用,因為它已經變質,再次食用將對您的健康有害。

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奶酪有酸味是壞了嗎

并不一定有酸味就是壞了。制作奶酪時,需要通過微生物進行發(fā)酵。在其生產過程中,大部分乳糖將與乳清一起排泄,其余的也將被發(fā)酵成乳酸,因此它本身具有酸味。但是,奶酪含有豐富的蛋白質元素,經過長時間后會變質變質,從而使口味變酸。這樣的奶酪已經壞了,許多細菌將在其中滋生,無法食用。

奶酪變質后,奶酪中的碳水化合物,維生素,無機鹽和其他營養(yǎng)物質被分解,破壞和損失,嚴重降低了營養(yǎng)價值;另外,嚴重的微生物污染增加了致病細菌和產毒素細菌的機會。 ,并且可以導致一些弱病原性細菌大量繁殖和繁殖,食用后可能導致食源性疾病。并且在變質和變質的過程中,會產生毒素。如果奶酪被酸味和變質食用,可能會導致食物中毒。

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奶酪怎么保存不變質

1.新鮮的奶酪(例如干酪和奶油奶酪)具有較高的水分含量,因此與質地較緊的奶酪(Qida,Gouda)相比,它們更容易變質。這些類型的奶酪應密封,冷藏并在兩周內食用。

2.將半硬性和硬性奶酪(如切達干酪和高達)放入冰箱。新鮮度可以持續(xù)約四到八周。在適當的存儲條件下,某些陳年奶酪甚至可以存儲更長的時間。

3.硬干酪(如帕爾馬干酪和亞細亞哥)應磨碎并冷藏在密封的容器中。保質期最長為兩周。如果要長時間存放,則必須將其冷凍并可以直接從冰箱中使用。

4.只有磨碎的硬質奶酪(如帕瑪森奶酪和羅曼諾奶酪)可以冷凍更長的時間,最多三個月。如果冷凍諸如切達干酪和高達干酪之類的其他奶酪,將導致其質地脆弱。

5.切碎的奶酪比硬奶酪更容易失去水分,并且更容易腐爛,因為它與空氣接觸的表面更多。因此,切碎的奶酪必須緊緊包裝并在幾天內食用。

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