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肥腸過水之后是不是會(huì)縮水很多

時(shí)間:2020-11-07 11:27:27 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

肥腸也就是豬大腸,肥腸是用于運(yùn)輸和消化食物的,所以非常有韌勁,而且還有適量的脂肪,吃起來非常有嚼勁,口感也很厚實(shí)。不過肥腸也因此不容易煮熟,而且還會(huì)有臭味,所以料理之前是需要先過水煮一煮。但是過水煮的方法如果不對(duì)的話,就會(huì)導(dǎo)致非??s水變小哦。

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肥腸過水之后是不是會(huì)縮水很多

如果處理的方法不對(duì),是會(huì)縮水的。因?yàn)榉誓c本身不是容易烹飪的食物,所以必須長時(shí)間烹煮才能熟。肥腸雖然大,但是薄,在煮的過程中,肥腸中的水分會(huì)有一定程度的流失,因此肥腸過水后會(huì)縮水。這時(shí)候煮出來的肥腸不僅難吃,而且特別干燥且無味。

肥腸過水之后是不是會(huì)縮水很多2

煮肥腸不縮水的技巧

1.冷水下鍋

焯水時(shí)一定要用冷水煮肥腸。以免在受熱時(shí)迅速收緊肥腸。引起收縮和干燥。味道差。冷水壺可以防止肥腸收縮。水煮沸約三分鐘后,即可取出肥腸。

2.時(shí)間不能太長

煮太久會(huì)導(dǎo)致肥腸收縮。因此,可以在煮香腸時(shí)將其撈出。不要煮太久。以免變老。影響味道。燉時(shí)可以用筷子刺穿肥腸。當(dāng)筷子很容易穿透肥腸時(shí),可以將其從鍋中取出。短燉時(shí)間不會(huì)使肥腸收縮。

3.最后放鹽

鹽可作為強(qiáng)電解質(zhì)。可以穿透腸道細(xì)胞膜。使水分流失。肉收縮并變老。所以不要先放鹽。鍋外撒鹽更合適。此時(shí),肥腸已完全煮熟。鹽將不再使其收縮。不會(huì)影響味道。

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肥腸怎么去臭味

1.用水沖洗腸子。 借助水的動(dòng)力,很容易將腸子上下顛倒,清除其中的所有油和污垢并沖洗。

2.反復(fù)沖洗并用清水浸泡以去除魚腥味。

3.白醋和面粉也可以用來洗米水或泡菜水,以去除魚腥味和異味。

4.用冷水煮肥腸。

5.烹飪時(shí),放入蔥,姜,料酒,八角茴香和十三香。

6.用開水將煮熟的脂肪腸煮沸,以去除油膩和腥味。

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