螃蟹蒸的流黃怎么回事

我們都知道，螃蟹吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩可口，是秋季比較受歡迎的一種食物，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的時(shí)候，會(huì)看到螃蟹流黃。那么螃蟹蒸的流黃怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

螃蟹蒸的流黃怎么回事

1、螃蟹不新鮮

蒸螃蟹可能是因?yàn)轶π凡恍迈r，這種蒸蟹很可能出現(xiàn)蟹黃出的現(xiàn)象，而且大部分蟹汁呈淡黃色。

2、蒸的方法不對(duì)

蒸螃蟹時(shí)，為了防止蟹黃流出，胃會(huì)向上，背部向下，這樣熱度會(huì)比較均勻，而且不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻的情況，還會(huì)有部分蟹黃流出。

3、水太多了

蒸螃蟹時(shí)，可以避免螃蟹底部的水。煮沸時(shí)，螃蟹煮沸時(shí)會(huì)被頂起，水會(huì)進(jìn)入螃蟹，甚至蟹黃也會(huì)被煮沸。

螃蟹蒸的流黃是熟了嗎

不是。螃蟹流黃并不是判斷螃蟹熟沒(méi)熟的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，螃蟹熟沒(méi)熟主要看螃蟹外殼的顏色和螃蟹蟹黃是都凝固。

可以從以下幾個(gè)方面判斷螃蟹熟沒(méi)熟：

1、外殼顏色

新鮮螃蟹的殼通常是藍(lán)色的。 如果煮熟的螃蟹，其殼會(huì)變成紅色。 如果是藍(lán)色，則表示螃蟹煮得不好，或者是紅棕色，這意味著螃蟹已經(jīng)煮了很長(zhǎng)時(shí)間了。

2、蟹黃

新鮮的螃蟹完全煮熟后，打開(kāi)螃蟹殼，您會(huì)看到螃蟹卵已經(jīng)凝固并且沒(méi)有處于稀釋狀態(tài)。 如果味道較弱，則不建議使用。

什么人不適合吃螃蟹

1、中醫(yī)認(rèn)為，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、調(diào)胃消食的功效。但有些人不適合吃螃蟹，會(huì)引起腹瀉嘔吐，加重病情。

2、脾胃虛寒，盡量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不適。如果你想吃，建議吃一頓。吃螃蟹時(shí)，最好加姜、蔥、蒜、胡椒、花椒等溫性調(diào)味料，以中和感冒，減少對(duì)脾胃的損傷。如果你自己蒸螃蟹，你可以把新鮮的紫蘇葉放在螃蟹的底部。紫蘇屬植物性溫，能祛除螃蟹的寒性。如果你買(mǎi)不到新鮮的紫蘇葉，你也可以用藥店出售的紫蘇干葉代替。

3、對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)患者、感冒、發(fā)燒、腸胃不適、膽囊炎、膽結(jié)石病、肝炎、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加重病情。