小米粥是比較常見的一種營養(yǎng)粥，它的做法比較多，味道香甜可口，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，對身體有一定的保健效果，很多人都喜歡吃小米粥。煮小米粥是有一定技巧的，那么煮小米粥用不用淘米呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮小米粥需要淘米。不要過度淘洗，不要非淘洗到水清。
米里加水，用手輕輕向一個方向攪拌一下，讓米糠等雜質(zhì)浮起來，倒掉。好的小米沒有太多雜質(zhì)，一般洗兩次就差不多了，只要沒有漂浮的糠皮等雜質(zhì)就可以了。
過度的淘洗不但會損失營養(yǎng)，也會讓熬出的小米粥清湯寡水沒有米油。
小米粥一般都是吃甜的，可以只放小米和水一起熬，也可以加南瓜、山藥、紅棗等配料，熬好的小米粥最好的狀態(tài)是：粘稠香濃、米和水能很好地融合，最好上面有一層“米油”，這樣一碗顏色金黃的小米粥才受人喜歡。
煮小米粥，首先小米的品質(zhì)非常重要。新小米肯定比陳米香?？偲饋碚f，新小米米粒大小、顏色均勻、有光澤，無碎米。
每年秋天小米收獲的季節(jié)，很多小店里或者集市上有農(nóng)民賣農(nóng)家新小米。個人感覺那種比一般超市里的好。農(nóng)家小米有米糠，但絕對不是臟！超市里的小米過度加工，雖然很干凈，但是營損失很多，而且米糠處理得干干凈凈，熬不出好的米油。
小米既可食用又可藥用，作為食物，小米含有較高的胡蘿卜素，含鐵量也很高，是孕婦、老人、兒童等抵抗力較差群體的滋補良品；作為藥物，小米的芽可作為中藥入藥，能夠健胃消食，具有滋陰、優(yōu)生的功效。
維生素E能夠清除自由基，是天然的抗氧化劑，能夠幫助緩解皺紋、色斑和色素沉著等問題，是很多愛美人士的最愛。小米富含維生素E，既能夠幫助愛美人士改善皮膚問題，還可以幫助女性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
小米含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的有色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而且，有色氨酸還有助于使人體產(chǎn)生一種名為5-羥色胺的物質(zhì)，能夠令人心情愉悅，促進睡眠。
現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏越來越快，越來越多的人喜歡吃外賣，久而久之，容易吃壞腸胃，患有腸胃疾病的患者數(shù)量也在逐年攀升；小米中含有豐富維生素B1和維生素B2，不僅能夠有效增強胃腸蠕動能力，改善消化不良的癥狀，而且還能夠養(yǎng)胃護胃，減少細菌滋生，緩解腸胃性口臭。
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