掃描打開(kāi)手機(jī)站
隨時(shí)逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 生活小竅門 > 科普答疑

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬 紅燒茄子用什么醬燒好吃

時(shí)間:2019-11-29 17:24:21 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,紅燒茄子是比較常見(jiàn)的一道家常菜,它的味道鮮香可口,吃起來(lái)很不錯(cuò),很多人都會(huì)在家做紅燒茄子。紅燒茄子的做法是有一定講究的,尤其是食材和配料的選擇。那么紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬 紅燒茄子用什么醬燒好吃1

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬

紅燒茄子可以用豆瓣醬炒,也可以用番茄醬炒,主要看個(gè)人的做法和口味喜好。

調(diào)味看個(gè)人喜好,魚香汁、咸鮮味、豆瓣醬、肉末、豆角等等,隨便自己喜歡,出鍋前嘗一口就行。

紅燒茄子的做法因人而異,但是萬(wàn)變不離其宗,想要燒茄子好吃,基本步驟不能缺,還要有搭配伴侶西紅柿的加入,如果可以接受吃辣,還可以加上尖椒,有不大的辣味,會(huì)讓燒茄子口感更加豐富多樣。

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬 紅燒茄子用什么醬燒好吃2

紅燒茄子的家常做法

1、茄子去皮切滾刀塊,加入少量的清水?dāng)嚢杈鶆?,加入淀粉讓茄子表面全部掛滿。

注意:長(zhǎng)茄子或圓茄子都要去皮。水要少加一點(diǎn),茄子表面濕潤(rùn)即可

2、青椒、西紅柿清洗干凈,切小塊備用

3、鍋中加入色拉油,油溫?zé)?-7層熱時(shí)下入茄子,炸至表面變硬,然后轉(zhuǎn)小火慢炸至表面微微發(fā)黃,最后下入青椒、西紅柿塊稍微炸一下出鍋控油。

注意:炸茄子油溫要高,油微微冒青煙的時(shí)候下入,最后定型后要轉(zhuǎn)小火

4、鍋中加入少許色拉油,下入蔥花、姜末爆香,然后加入米醋、半勺清水,加入味精、雞精、白糖、生抽調(diào)味、老抽調(diào)色,大火燒開(kāi),調(diào)料全部融化后,加入水淀粉芶薄芡。最后下入炸好的茄子、蒜蓉翻炒均勻即可出鍋。

注意:勾芡要芶薄芡,可以多次少量的分次來(lái),蒜蓉要最后放。

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬 紅燒茄子用什么醬燒好吃3

紅燒茄子的技巧

1、切好的滾刀塊加入水是為了讓茄子在掛淀粉的時(shí)候能掛上。

2、炸茄子的時(shí)候要用高溫來(lái)炸,這樣能讓茄子外表快速定型,減少茄子吸的油,最后轉(zhuǎn)小火這樣能慢慢把茄子內(nèi)部炸透炸熟,達(dá)到外焦里嫩的效果。

3、湯汁的勾兌,之前茄子和配料全部都炸熟了,只要讓表面掛湯汁即可。

4、蒜蓉要最后放,這樣能讓蒜香味全部揮發(fā)出來(lái),吃的時(shí)候更加的美味。

用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑