螃蟹是比較受歡迎的一種美食,它的種類比較多,肉質(zhì)肥美,吃法多樣,味道鮮香可口,很多人都會(huì)喜歡吃。在選購(gòu)螃蟹的時(shí)候,大多數(shù)情況下,螃蟹都是用繩子綁著的。那么螃蟹為什么要用繩子綁起來(lái)呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
大閘蟹一般都是綁著賣,主要是為了安全,也是為了保護(hù)螃蟹的腿、鉗子不要被碰掉,大閘蟹的鉗子和爪子都很厲害,不是專業(yè)的師傅一般都不能正確的抓住,可能會(huì)被誤傷,要是受傷比較厲害,可能還要去醫(yī)院了。所以,為了避免不必要的傷害,陽(yáng)澄湖大閘蟹都是捆綁著銷售的。
我們現(xiàn)在買到的大閘蟹一般都是捆綁好賣的。但是捆綁好也有弊端,捆綁好賣的大閘蟹繩子就會(huì)占很大一部分的重量。另外捆綁好以后我們可能就看不到大閘蟹的腿、鉗子是否健全。如果有條件,還是買未捆包好的大閘蟹,然后再自己綁好上鍋蒸。
主要是為了兩點(diǎn)原因,一是避免螃蟹胡亂動(dòng)彈導(dǎo)致腿腳折斷,二是為了減少螃蟹的活動(dòng),降低它變瘦的幅度。
我們?cè)谡趔π返臅r(shí)候,都要先把螃蟹綁好,然后再蒸。
此外,在蒸的時(shí)候,還要冷水上鍋,也就是先把螃蟹放上鍋,再把火打開(kāi),開(kāi)始蒸蟹。
這兩個(gè)技巧,都是為了避免螃蟹斷腿。
螃蟹本身非常鮮美,如果在蒸的過(guò)程中,它由于高溫而劇烈掙扎,把自己的腿弄斷了,這樣蒸出來(lái)的螃蟹外形不完整,而且鮮美的汁水會(huì)從斷裂處流出來(lái),導(dǎo)致最后的螃蟹鮮味有所喪失。
因此,在蒸螃蟹時(shí),一定要把它牢牢綁起來(lái)才行。
一、鮮活的螃蟹不容易死亡,但是會(huì)互相攻擊,公蟹跟公蟹在一起就要打起來(lái),打起來(lái)很容易掉腳,一般專門捕撈螃蟹的都知道,螃蟹鉗子掉了的話價(jià)格會(huì)比完整的差很多,掉鉗子的螃蟹也比較容易死!
二、防止夾傷人,所以你在市場(chǎng)里面見(jiàn)到的螃蟹都是綁起來(lái)的,因?yàn)閬?lái)購(gòu)買螃蟹的都是會(huì)看螃蟹肥都跟品質(zhì)怎么樣,一下不小心就容易夾傷,綁起來(lái)就避免這些麻煩!
三、避免螃蟹爬走,幸辛苦苦抓上來(lái),跑了不是浪費(fèi)力氣了,綁起來(lái)就不會(huì)了!
四、減少螃蟹活動(dòng)螃蟹活動(dòng)的越少他存活的幾率就越大,大概意思就是省點(diǎn)力氣活著,如果大閘蟹就是這樣!
市面上綁螃蟹的五花八門,一般都是用皮筋綁比較方面。
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大家都知道大閘蟹相對(duì)比較昂貴,捆綁起來(lái)蒸不容易掉腿,裝盤的時(shí)候比較美觀,就這么簡(jiǎn)單。
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蓋樓(回復(fù))大閘蟹是一種非常兇猛的美食,吃貨們?cè)谧剿臅r(shí)候一不小心就會(huì)被夾到手,非常疼,流血的幾率達(dá)到88%,所以商家把大閘蟹交到消費(fèi)者之前要進(jìn)行捆綁,這是捆綁大閘蟹原因之一
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蓋樓(回復(fù))不把它扎起來(lái)蟹腳來(lái)回爬。把腳爬掉了價(jià)格賣不出去。就當(dāng)殘蟹處理價(jià)格要便宜不少尼。不扎起來(lái)買回來(lái)蒸的時(shí)候上熱氣它到處爬把腳爬段了,樣子馬相不好看。所以把腳蟹都要綁起來(lái)了賣。
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