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千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什么代替

時間:2020-04-06 11:58:17 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,千層糕是比較漂亮的一種糕點,也是很有特色的一種美食,它的做法比較多,不同的做法會使用不同的味道和口感,很多人都會在家做千層糕。那么千層糕一定要用馬蹄粉嗎?下面讓我們具體來看看吧!

千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什么代替1

千層糕的馬蹄粉可以換別的粉嗎

千層糕一般都是用馬蹄粉做的,也可以用其他粉制作。

都說家庭制作甜品講究的就是真材實料,告別香精、色素等添加,遠離偷工減料,無添加更健康!

制作漂亮美味的椰汁千層糕,首先要選對原料,要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉,品質高的馬蹄粉雜質更少,更容易凝固,做出來的馬蹄糕晶瑩剔透,口感更Q彈。而劣質馬蹄粉可能導致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。

除了馬蹄粉的選擇,輔料椰漿、黃片糖等,品質優(yōu)良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁,沒有甜度。黃片糖作為片狀糖,也是甘蔗中提取的,特別適合做甜品的調味,特別純正!

千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什么代替2

千層糕的馬蹄粉可以用什么代替

馬蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替,也可以用吉利丁粉制作。

千層糕是浙江的美食,也是近期成為“網紅”的一道甜食,層層疊疊,口感軟而彈,味道香甜,老少皆宜,受到很多人的喜歡。千層糕可用馬蹄粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉等來制作,都能達到軟糯的口感,只是不同的粉口感會有所不同,木薯粉制作的千層糕口感會更Q。今天跟大家分享怎么用木薯粉來制作。

千層糕既能作為主食也能作為零食,口感香糯可口,美味彈牙,做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的,也可以用吉利丁粉做的,同樣口感Q彈。

如果覺得制作生熟漿有點麻煩的話,可以考慮用吉利丁粉來代替馬蹄粉制作,吉利丁粉的本質是膠質,基本不存在沉淀分層的可能,而且這個做法也不用蒸了,只要每層淋入后都放冰箱冷藏10到15分鐘就可以了。

千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什么代替3

千層糕的家常做法

食材:

木薯粉500g、紅糖水500g、牛奶350g、白糖150g

開始制作:

1、褐色層:將250g木薯粉、500g紅糖水混合均勻,攪拌至無顆粒的狀態(tài)。牛奶層:將150g糖和350g牛奶攪拌均勻至白糖全部融化后,放入250g木薯粉攪拌均勻至無顆粒的狀態(tài)。

2、蒸鍋中倒入水,上汽后放入蒸糕的模具,重新將粉漿攪拌均勻一下,先舀一層紅糖漿倒入模具中,蓋蓋子蒸3分鐘,蒸完后將牛奶漿再重新攪拌均勻一下,在蒸好的紅糖層上面倒入一層牛奶漿,再蒸3分鐘,重復蒸完,最后一層倒入后,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘。

3、將蒸完的千層糕取出后放涼,切塊食用即可。

千層糕制作要點

1、合理的配方,嚴格按照配方制作!

一個配比合理的配方,是成功的前提毋庸置疑。嚴格按照配方制作,作為新手特別重要!隨意改變配比可能導致制作的失敗。

2、操作的小細節(jié)要做好!

千層糕的不同于普通的馬蹄糕,要做的漂亮,必須分層明確,所以必須一層一層分開蒸,一層蒸凝固了,再進行下一層的蒸制,另外蒸的容器要規(guī)則平整,每一層鋪平蒸出來才漂亮。

椰漿蒸久了表面會凹凸不平,為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。

另外每一層倒入蒸盤前,都要攪拌均勻,以免粉類沉底,影響口感。

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