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排骨湯水少了能加水嗎 排骨湯放鹽后再煮多久

時間:2020-03-18 09:49:48 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強柔

排骨湯水加水了后,會發(fā)現(xiàn)越煮越干,甚至湯都沒了,這個時候應(yīng)該要二次加湯嗎?如果你不知道排骨湯放鹽后再煮多久,可以看看本站提供的排骨湯小技巧,希望你們會喜歡。

排骨湯水少了能加水嗎 排骨湯放鹽后再煮多久1

排骨湯水少了能加水嗎 

燉排骨湯的時候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水,如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話,湯的溫度必然是會忽然下降的,這樣會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固,營養(yǎng)肯定會收到影響,味道也會遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯,根據(jù)說明加水,這樣就不會出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。

排骨湯水少了能加水嗎 排骨湯放鹽后再煮多久2

排骨湯放鹽后再煮多久

燉排骨湯的時候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時間太早,鹽煮的時間太長了,會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使肉類中的水分流失,蛋白質(zhì)被鎖定,這樣燉出來的排骨口感會比較柴,也會影響湯的味道,讓湯失去鮮味。

燉排骨湯最后放完鹽后,不要去攪拌,否則會有一股生鹽味,只需要蓋蓋,再熬制十分鐘左右,鹽就會完全溶解在湯中。    

排骨湯水少了能加水嗎 排骨湯放鹽后再煮多久3

排骨湯的正確保存方法

冰箱冷藏的溫度在0~8℃,將排骨湯放到冰箱冷藏,可以延長排骨湯的保鮮期,常見保存方法如下:

1、將排骨湯倒入干凈的碗中,蓋上保鮮膜;

2、在碗上套上保鮮袋,放入冰箱冷藏;

3、盡量與其他食物隔開,以免發(fā)生串味。 

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燉海帶排骨湯注意事項

1、排骨不要焯水,焯過水的排骨肉比較柴,可以直接放冷水里浸泡1小時,中間多換幾次水,把血水都泡出來就好了,軟化把排骨煮開,如果還有浮沫撈走就可以了。

2、海帶在排骨煮好之后再泡,海帶本身有咸味,所以湯里面就不用放鹽了。

3、煮海帶排骨湯時,海帶不是和排骨一起放,也不是中途放,而是等排骨煮好了,再把海帶放進(jìn)含有醋的水里泡2分鐘,再洗干凈,放進(jìn)排骨湯里面略煮2分鐘。

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