周黑鴨是武漢比較出名的一個鹵味,它的口味比較豐富,有甜辣味、川香藤椒味等,吃起來香辣可口,味道很不錯。如果周黑鴨吃起來有點(diǎn)苦,這種很可能是變質(zhì)了,最好不要吃了。如果是自己做的,可能是鹵制不當(dāng)引起的,也不建議吃了。
鹵制不當(dāng)引起的,也可能是變質(zhì)壞掉了
1、長時間熬制導(dǎo)致的大料味道濃厚過度,發(fā)苦澀的味道
2、反復(fù)鹵汁的湯子,雖說是老湯濃厚,由于多次鹵用,湯的長時間滾開狀態(tài),導(dǎo)致的味道苦澀
3、就是本身投放底料太多導(dǎo)致的
4、糖色炒老了,糖色老了以后顏色會發(fā)黑,鹵湯也會發(fā)苦,做出來的周黑鴨也會發(fā)苦。
5、香料用得過多,香料過多或者量大也會導(dǎo)致鹵湯發(fā)苦,做出來的周黑鴨也是會苦的。
6、料包在鹵水中煮的時間太長,或者本身料包應(yīng)該煮10斤的食物,只鹵了5斤,這樣香料味比較集中,鹵湯也就會發(fā)苦,做出來的周黑鴨也是苦的。
最好不要吃了,這種很可能已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。
1. 吃壞掉的周黑鴨會對身體造成危害:變質(zhì)的周黑鴨可能導(dǎo)致營養(yǎng)丟失,不能補(bǔ)充到應(yīng)有的營養(yǎng)作用,還可能導(dǎo)致機(jī)體各種疾病的發(fā)生。
2. 吃變質(zhì)的周黑鴨可能導(dǎo)致中毒:周黑鴨變質(zhì)后可能含有致癌物質(zhì),攝入這些物質(zhì)可能對多臟器造成不同程度的損傷,致癌風(fēng)險(xiǎn)大大提高。
3. 生活中應(yīng)注意食品的保質(zhì)期,購買時需查看保質(zhì)期,超過保質(zhì)期的食品應(yīng)避免食用。
如果你買的氣調(diào)盒裝,記得回家一定要放冰箱,0-10℃冷藏保存;真空顆粒裝產(chǎn)品常溫保存即可!
真空包裝的周黑鴨保存時間在3個月、6個月、12個月不等,時間并不固定,主要看加工時對衛(wèi)生、包裝過程中的無菌處理,非真空包裝的周黑鴨,冬天時保存時間為24小時,夏天為10小時,建議將周黑鴨買回來后盡快食用完畢,放置久了難免影響口感。非真空包裝的周黑鴨,在冬天的時候保存時間為24小時,夏天在10小時左右,將周黑鴨買回來之后,最好及時食用完畢,放置時間久了, 就算沒有變質(zhì),也會影響口感,遠(yuǎn)不如新鮮的好吃。周黑鴨的分量一般很多,吃不完的話,建議將它用保鮮膜裹住或者是放到保鮮盒里面密封好,然后放到冰箱冷藏室進(jìn)行保存,冷藏室溫度比較低,能延緩細(xì)菌滋生繁殖,從而延長保質(zhì)期。
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