生蠔是比較受歡迎的一種海鮮食品,它的吃法比較多,蒸著吃就是其中最常見的一種吃法。蒸生蠔的時(shí)候一般都是平面朝上,這樣里面的汁液不會(huì)流出來,可以保持更好的味道。
對(duì)用平的一面朝上蒸可以保留原來的營養(yǎng)水!??!
蒸生蠔之所以受到大家的青睞,最主要的原因就是正宗,這也是蒸生蠔的食客最看重的一點(diǎn)。
新鮮的生蠔殼會(huì)緊閉,因此里面的果汁不會(huì)流出,但當(dāng)生蠔被加熱并在高溫下蒸時(shí),緊閉的外殼會(huì)自動(dòng)打開。
如果平面向下,果汁將直接流入鍋中并被浪費(fèi),因此平面應(yīng)該向上。
蒸生蠔時(shí),外殼的凸面應(yīng)朝下,平面應(yīng)朝上,這樣汁就不會(huì)漏出來,生蠔的原味也能鎖住
蒸帶殼生蠔時(shí),必須用冷水蒸。當(dāng)水沸騰時(shí),生蠔殼變熱。這樣,生蠔的肉在蒸制過程中不容易變形。最好用冷水蒸帶殼的生蠔,這樣可以使生蠔的肉質(zhì)更好,口感更鮮嫩。
蒸帶殼生蠔時(shí),必須在鍋里放熱水,因?yàn)樯柡苋菀渍?。去掉殼后,生蠔?huì)很快升溫,因?yàn)樗鼈冎苯优c熱空氣接觸,這可以最大程度地縮短蒸制時(shí)間。這樣可以保證生蠔在蒸的前提下鮮嫩。如果冷水放在鍋里,水開了,生蠔會(huì)被加熱很長時(shí)間,那么生蠔會(huì)被煮很長時(shí)間。因此,沒有殼的生蠔應(yīng)該在熱水中蒸。吃起來更美味。
材料:4個(gè)生蠔,3個(gè)蒜瓣,半紅辣椒,一些油和鹽
步驟:
1.用水清洗你買的生蠔。在購買生蠔時(shí),最好讓賣家直接從消費(fèi)殼中拉出新鮮的消費(fèi)。它很新鮮,沒有額外的水!泡在水中需要太多的水。
2.將蒜瓣打散,切碎。加入半個(gè)小辣椒并切碎。不用的
3.鍋燒熱,放一勺油,然后將切碎的大蒜放入鍋中,翻炒,加入鹽調(diào)味。
4、聞到蒜香味后,關(guān)火,保持在剩余溫度,然后攪拌幾次。別把它攪得那么厲害。
5.將超級(jí)蒜泥放在生蠔上,并在生蠔上撒一些鹽粉。因?yàn)橄赐晁芏?,蒸完水就出來了。如果鹽不夠,味道就不好。
6.大火煮沸水,放入生蠔,蒸約四分鐘,然后食用。
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