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牛上腦是哪個(gè)部位圖片

時(shí)間:2022-11-19 11:22:17 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

牛上腦屬于牛肉的一部分,很多人聽過牛上腦總覺得是牛身上腦袋的地方的肉,覺得很恐怖,其實(shí)并不是,你可以簡(jiǎn)單的把牛上腦理解為豬頸肉,就是在牛脖子那一塊的肉,性價(jià)比很高,肉質(zhì)也很不錯(cuò),適合燒烤、火鍋等烹飪方法。

牛上腦是哪個(gè)部位圖片1

牛上腦是哪個(gè)部位圖片

上腦就是牛肩胛的一部分,取自牛后頸部位,是眼肉的鄰居。上腦肉通常含有部分油花,可以紅燒、燉燜、煎制和烤制,也可以切成牛肉粒搭配時(shí)蔬爆炒。

肥瘦適中的上腦肉,口感更接近于眼肉,但脂肪含量沒有眼肉牛排高,口感也沒有那么油膩。

牛上腦是哪個(gè)部位圖片2

牛上腦是雪花牛肉嗎

是的。

1、上腦也是屬于三大“非主流牛排”之一。很多食客對(duì)于上腦的了解不夠,誤以為上腦和牛腦有關(guān),其實(shí)是因靠近心臟上部位,使得上腦的大理石花紋豐富,成為部位肉里雪花比較漂亮的部位之一。

2、上腦屬于牛的肩背肌肉,活動(dòng)量較大,因此口感柔中帶韌,嚼勁豐富,脂肪均勻的分布,其同時(shí)兼具多汁鮮嫩的特點(diǎn)。上腦、上腦邊和上腦心等都是相當(dāng)受歡迎的部位,是日韓燒烤的主打部位。不太建議做成牛排吃。

牛上腦是哪個(gè)部位圖片3

牛肉上腦適合做什么

牛肉上腦適合涮火鍋,也適合煎炸和燒烤。牛肉上腦是位于肩頸部靠后,脊骨兩側(cè)的牛肉,肥瘦交錯(cuò)比例較為均勻。牛肉上腦的肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,具有好看的大理石花紋,口感綿軟、入口即化,其脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,因此適合涮火鍋、煎炸和燒烤。

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