橘子是生活中比較常見的一種水果,它的吃法比較多,很多人都喜歡烤著吃,尤其是秋冬季節(jié)??鹃僮右话愣际强镜酵馄の⑽l(fā)干,有一點點焦就可以了,大多靠一二十分鐘就行了,不需要烤到外皮發(fā)黑,這樣已經(jīng)烤糊了。
不用烤到外皮變黑,一般烤到橘皮變干微焦即可。
烤橘子皮的目的是溶解橘子皮中的有效成分,使其食用,因為橘子皮是一種中草藥,性味堅硬溫潤,入脾、肺經(jīng),具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效,含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、,果膠和其他營養(yǎng)物質(zhì)。如果不經(jīng)過處理,由于其味道不好,大多數(shù)都會被取出食用。然而,在橘子皮干燥并輕微燒焦后,橘子皮可以一起食用,以達到更好的效果。
橘皮變干微焦即可。
烤橘子時,通??梢钥镜介僮悠ら_始變干并輕微變焦。此時,橘子皮中的有效成分已經(jīng)很好地釋放出來,食用后可以起到最佳的保健和調(diào)理作用。例如,如果橘子直接在火焰上烤,可以烤15-20分鐘。
橘子的果肉有開胃理氣、止咳潤肺的功效。橘皮也是理氣、祛濕、化痰止咳、健脾胃的重要藥物。當用火烤橘子時,橘子皮中所含的有效成分會慢慢滲入果肉中。吃這種果肉相當于同時吃果肉和橘皮。它具有較強的化痰、潤肺、止咳作用。
烤橘子特別適合感冒引起的感冒咳嗽。食用后,不僅可以減少痰液量,還具有顯著的鎮(zhèn)咳作用??鹃僮映酥委煾忻翱人酝猓瑢ο涣?、口渴、咽干、干咳無痰有一定的食療作用。
很多人都知道陳皮有理氣潤燥化痰的作用。經(jīng)過烘烤,陳皮的干燥被消除,但其藥用特性仍然存在。其藥用效果與陳皮基本相當。用火烤橘子相當于把陳皮放在水里煎,可以治療咳嗽、哮喘等疾病。
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