板栗是秋季比較常見的一種食物,它的吃法比較多,可以烤著吃,可以炒著吃,還可以煮著吃等,味道都是很不錯的。板栗放久了就會容易發(fā)芽,發(fā)芽的板栗不會產(chǎn)生有毒物質(zhì),但是會產(chǎn)生一些霉菌等,已經(jīng)變質(zhì)壞掉了,是不能吃的。
通常不建議在栗子發(fā)芽時繼續(xù)吃。雖然板栗發(fā)芽本身不含有害物質(zhì),但板栗發(fā)芽通常是由于長期貯藏引起的。板栗由于存放時間長,可能會產(chǎn)生霉菌,如常見的黃曲霉毒素,食用后可能對人體產(chǎn)生不良影響,如惡心、嘔吐等胃腸不適,大量食用甚至可能導致中毒、昏迷和休克。因此,不建議吃板栗芽。
板栗含有豐富的營養(yǎng)素,包括胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、煙酸等。適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng),有益于人體健康。但是板栗的萌發(fā)通常需要消耗更多的營養(yǎng)物質(zhì),這會導致板栗營養(yǎng)物質(zhì)的損失。因此,即使發(fā)芽板栗不含黃曲霉毒素,它也不能幫助人體在進食后補充營養(yǎng),通常對人體健康沒有任何益處。因此,不建議吃板栗芽。
如果板栗需要長期儲存,可以將其密封在保鮮袋中,低溫儲存在冰箱中,這樣可以減少板栗的水分損失,防止板栗發(fā)芽,從而減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失,延長儲存時間。此外,板栗中含有的抗性淀粉不易被小腸消化吸收,大量食用可能會引起腹脹、腹痛等不良反應(yīng),因此不建議大量食用板栗。
發(fā)芽栗子本身無毒,但栗子仁暴露在空氣中很容易發(fā)霉,吃后會對健康構(gòu)成威脅。
板栗本身是一種無毒食品。發(fā)芽后,板栗的味道變差,板栗仁中的營養(yǎng)成分也大大降低。新鮮板栗的味道很好,板栗的價格也不是很高。有很大的選擇空間,所以你可以完全放棄發(fā)芽的板栗,選擇吃一個好的新鮮板栗。
注意事項:
板栗發(fā)芽后,在沒有外殼保護的情況下,很容易滋生黃曲霉素和其他霉菌。吃了之后,會有一些健康風險。發(fā)芽的板栗味道不好,營養(yǎng)價值低,也可能有健康風險。從健康的角度來看,最好不要吃它。
1.風干保存
新鮮板栗發(fā)芽主要是因為它含有更多的水分,所以需要干燥保存,讓風加速水分的蒸發(fā),這樣板栗可以保存一個多月。
2.冷藏保存
吃多了的栗子也可以放在冰箱里。低溫會抑制栗子的呼吸,從而推遲栗子的貨架期,栗子可以儲存2-3個月。
3.冷凍保存
栗子也可以冷凍,但重要的是在冷凍之前風干栗子,然后把它們放在冰箱里。不要將新鮮栗子直接放入冰箱。
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