螃蟹是比較鮮美的一種食物，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口，味道很不錯，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。很多人都喜歡吃螃蟹的蟹黃，有些人吃蟹黃會發(fā)現(xiàn)蟹黃是苦味的，這種一般可能會不成熟或者螃蟹沒處理干凈或者變質(zhì)引起的，如果是變質(zhì)引起發(fā)苦，吃了可能會引起食物中毒。
這要看情況而定。
蟹黃的苦味有很多原因。如果大閘蟹子的苦味是由小螃蟹或不干凈的螃蟹引起的，此時食用螃蟹不會導(dǎo)致中毒，但食用未經(jīng)處理的螃蟹可能會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀。
如果你吃了變質(zhì)的螃蟹，可能會發(fā)生過量的食物中毒，主要是因為螃蟹的變質(zhì)會滋生大量的細(xì)菌和微生物，對人類健康有害。
如果由于螃蟹本身的疾病導(dǎo)致蟹黃變苦，一般不建議食用，因為此時螃蟹很可能已經(jīng)滋生了大量的病原菌，食用后容易增加人體胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、大便松弛等不適癥狀，嚴(yán)重時甚至中毒。
1、喝牛奶和綠豆湯
如果你吃了苦螃蟹后感到口苦，或擔(dān)心中毒，建議立即喝200-500毫升左右的牛奶或綠豆湯，這有很好的排毒效果。你也可以放一些糖來掩蓋嘴里的苦味。
2、觀察癥狀
吃了苦螃蟹后，如果你擔(dān)心，可以在吃螃蟹后1-3小時密切觀察自己的癥狀。只要你沒有頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、皮疹和其他癥狀，你應(yīng)該沒有問題。
3、醫(yī)療
但是，如果吃了苦螃蟹后感覺不適，建議及時去醫(yī)院進(jìn)行催吐、洗胃、通便和排毒治療。
螃蟹味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩。適量食用有助于補(bǔ)充人體所需的氨基酸、維生素、脂肪、磷脂和其他營養(yǎng)元素?？嘈伏S能否食用，需要根據(jù)具體情況來判斷。如果蟹黃因其不成熟而苦，你通常可以吃它，但如果蟹黃因其病變或未清潔而苦，你不能吃它。
1、可以食用：如果蟹黃未完全成熟，則表明蟹黃罕見，不結(jié)塊，顏色淺。這時，吃螃蟹，你會發(fā)現(xiàn)蟹黃是苦的。這種未成熟的蟹黃食用后不會對人體健康造成危害。它可以吃，但味道相對較差；
2、不可食用：如果是病蟹或未清洗的螃蟹，也會導(dǎo)致蟹黃變苦。病蟹可見異?，F(xiàn)象，例如蟹殼上的灰褐色斑點(diǎn)、背殼下的腫脹或蟹黃中的污垢，這可能會在食用時引起苦味。不建議在這個時候吃。因為螃蟹喜歡吃魚和蝦等腐爛的身體，很容易導(dǎo)致螃蟹受到污染并攜帶大量細(xì)菌。如果死亡，會產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒反應(yīng)和癥狀。
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