秋葵是生活中比較受歡迎的一種綠色食物,它可以做各種各樣的美食,比如秋葵炒雞蛋,秋葵炒蝦仁、涼拌秋葵等,深受人們喜歡。吃秋葵是要焯水的,一般焯水三分鐘左右就可以了,不能煮太久,不然秋葵就會(huì)變老,口感會(huì)變差。
3分鐘左右。
秋葵在制作之前是需要進(jìn)行焯水處理的,一般是將秋葵清洗干凈之后,用沸水煮3分鐘左右,顏色變清脆之后再從鍋中撈出,撈出后用冷水稍微沖洗,待秋葵稍涼即可裝盤。
秋葵的烹飪方式有很多,可以清炒也可以涼拌,但不論是用什么方式制作秋葵,在制作前都應(yīng)該進(jìn)行焯水處理,焯水不僅能幫助去除秋葵中的灰塵、細(xì)菌等,還能改善秋葵本身的苦味以及涎黏,使秋葵口感更為脆嫩。
不一定,一般建議焯水再使用。
1.秋葵外表含有大量的草酸成分,食用過多的草酸會(huì)影響機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收,且還會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),如果在食用秋葵前對秋葵進(jìn)行焯水的話能夠去除其部分草酸成分。
2.秋葵如果不焯水的話吃起來可能會(huì)稍微有一點(diǎn)苦澀感,所以一般建議吃秋葵前先將秋葵進(jìn)行焯水,這樣能使其口感更好,而且焯水過的秋葵顏色也更加鮮亮。
1、去除澀味
秋葵中含有一些有澀味的成分,比如說鞣酸、苦味素等,焯水之后可以去除大部分的苦味物質(zhì),加強(qiáng)口味。
2、保證顏色
秋葵炒制之后顏色容易變暗,焯水之后可以維持秋葵綠綠的顏色,食用起來更有食欲。
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