秋葵不焯水吃有毒嗎

秋葵吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處。秋葵的吃法也是有一定講究的，一般要焯水之后再吃。如果不焯水，它會含有很多草酸和鞣質(zhì)，吃起來比較澀口，并且味道和口感也不怎么好。

秋葵不焯水吃有毒嗎

沒有毒性。

作為一種植物，秋葵含有一定的草酸、單寧和鹵水。雖然這三種物質(zhì)無毒，但它們會使秋葵味道變差。此外，草酸和單寧會與蛋白質(zhì)和鈣結(jié)合，影響人體對蛋白質(zhì)和鈣的吸收和利用。

熱燙后，草酸、單寧和鹵水的含量都會大大降低。秋葵不僅味道更好，而且能吸收更多的營養(yǎng)。

秋葵不焯水吃了會拉肚子嗎

可能會拉肚子。

雖然秋葵含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維和各種礦物質(zhì)，紅秋葵甚至含有花青素，但這種秋葵中也有很多禁忌。食用不當或你自己的體質(zhì)可能導致腹瀉。

秋葵可以生吃也可以煮熟吃。最常見的方法是做涼菜。秋葵對胃和腸道有刺激性。因此，在烹飪過程中有必要對秋葵進行漂白，這不僅可以消除秋葵中的大量草酸，而且可以使大部分粘液蛋白失去活性，降低過敏風險。

注意：秋葵即使燙過也不能再吃了。

秋葵為什么要焯水

1、去除草酸和鞣質(zhì)

秋葵含有大量的草酸和單寧。一方面，這兩種物質(zhì)容易影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收。另一方面，過量攝入秋葵中的草酸鈣容易增加結(jié)石和尿酸升高的風險。然而，這兩種物質(zhì)可以溶解在水中。燙后，秋葵中的草酸和單寧酸可以減少，這樣吃起來更安全。

2、改變口感

秋葵含有大量黏液，味道澀澀。熱燙后，可以去除單寧酸，改變澀味。此外，秋葵中的粘液屬于蛋白質(zhì)組分，在高溫下會使蛋白質(zhì)變質(zhì)，從而去除粘性。