燕窩燉出來(lái)有點(diǎn)雞蛋味正常嗎

燕窩是生活中比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃燕窩。有些人自己燉燕窩，會(huì)發(fā)現(xiàn)燕窩里面有雞蛋味，這種是正常現(xiàn)象，它是蛋白質(zhì)的味道，是金絲燕唾液的味道。

燕窩燉出來(lái)有點(diǎn)雞蛋味正常嗎

燕窩聞起來(lái)像雞蛋是正常的。燕窩有獨(dú)特的香味，沒(méi)有強(qiáng)烈的氣味。有特殊氣味、魚(yú)腥味或油膩味的是假貨。

真正的燕窩呈不規(guī)則半月形，長(zhǎng)約6.5-10厘米，寬約3-5厘米，凹成口袋狀。附著在巖石上的表面相對(duì)平坦，外部略微隆起。附著表面的粘液濃縮成層層，排列整齊，呈波浪狀。巢的內(nèi)部很粗糙，看起來(lái)像絲瓜。它又硬又脆，部分有點(diǎn)角質(zhì)。水又軟又腫。

燕窩是一種絲狀結(jié)構(gòu)。真正的燕窩不是由碎片和石塊組成的。純凈的燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無(wú)論是浸泡還是在光線(xiàn)下觀看。

燕窩燉出來(lái)為什么會(huì)有雞蛋味

雞蛋味是蛋白質(zhì)的味道，蛋白質(zhì)是金絲燕唾液的主要成分。

雞蛋味的強(qiáng)弱與原料來(lái)源、燕子品種和工藝密切相關(guān)。在以下因素的綜合影響下，燕窩的蛋味呈現(xiàn)出不同的強(qiáng)度。

1.僅從筑巢季節(jié)和燕子吃的食物來(lái)看，雨季的燕窩比旱季的燕窩更香。由于雨季雨水多，昆蟲(chóng)多，雨燕的食物更豐富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窩蛋的味道更強(qiáng)。燕窩里的燕窩蛋遠(yuǎn)離城市，靠近森林和大海，味道更濃。

2.僅從采摘技術(shù)來(lái)看，干采摘技術(shù)比濕采摘技術(shù)更香。

3.只有從茅煙在燕宅中的位置來(lái)看，同一燕宅中不同的燈可能會(huì)有不同的香味，大盞會(huì)比三角盞更香。

4.僅從生產(chǎn)時(shí)間來(lái)看，燕窩越新鮮，蛋味越濃。燕窩越老，雞蛋的味道就越淡。

燕窩怎么燉最好

第一步：浸泡

燉燕窩的方法很重要，提前準(zhǔn)備也是很重要的。否則，就會(huì)事半功倍。把燕窩泡幾次，因?yàn)檠喔C的腥味很重。你可能無(wú)法一次性去除魚(yú)腥味，也無(wú)法一次性將其清洗干凈。第一次，在溫水中浸泡1-2小時(shí)。此時(shí)，水面上會(huì)漂浮一層絨毛，可以用牙簽挑出。

然后在清水中浸泡1-2小時(shí)。此時(shí)，水不應(yīng)過(guò)多，并覆蓋燕窩。如果你仍然覺(jué)得魚(yú)腥味，可以浸泡兩次，但時(shí)間應(yīng)該控制，因?yàn)檠喔C的浸泡時(shí)間不應(yīng)該太短或太長(zhǎng)?？稍诖蠹s4小時(shí)內(nèi)控制。

第二步：燉

燉燕窩需要一個(gè)燉杯和一個(gè)可以放入整個(gè)燉杯的鍋。在水上燉是最好的方法。因?yàn)檫^(guò)高的水溫會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)。燉燕窩的溫度在80度左右，保留了蛋白質(zhì)的活性，營(yíng)養(yǎng)最好。需要注意的是，燉菜杯中的水位不應(yīng)超過(guò)燉菜杯的十分之七。

第三步：儲(chǔ)存燕窩

不管是剛買(mǎi)回來(lái)的還是燉的。使用保鮮盒或密封保鮮袋將其儲(chǔ)存在通風(fēng)、防潮的地方，避免陽(yáng)光暴曬，否則會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)。