燕窩是比較常見的額一種滋補食品,它吃起來味道很不錯,營養(yǎng)價值高,適量食用對身體有一定好處,很多人都會自己在家燉燕窩吃。燕窩燉好之后可能是一條一條的,這種可能燉的時間不夠,也可能是泡發(fā)時間不夠或者是品質問題。
烹飪不當或者泡發(fā)不夠,有可能是一根一根的。
燕子條和全燕窩這兩種燕窩燉起來看起來很像。它會一個接一個地變濕,比干燥時膨脹得更多。血燕的擴張不如白燕明顯。白燕子的數量會越來越多,而白燕子相對來說比較滑,這就是它們將被包含在嘴里的感覺(可能這意味著),半透明的。相比之下,血燕更明顯,需要在嘴里咀嚼。
如果你用的是碎燕子,通常是酒店里的碎燕子(不包括假貨)。碎燕子的效果很好。不管怎樣,血燕是彎曲的,越來越小。
一般來說,燉燕窩是半透明的,散發(fā)出淡淡的蛋清味道。它與水結合在一起,可以用筷子撿起來。好的燉燕窩很順滑,而差的燉燕窩沒有與水融合,或者雜質太多,有異味。
燉燕窩之前,你需要浸泡燕窩,在浸泡頭發(fā)的過程中,為了更充分地浸泡頭發(fā),將較厚的部分撕成燕窩條。
一般來說,燕窩烹飪后會處于柔軟狀態(tài),不會是一根一根的。如果烹調后仍是一根一根的,很可能是燕窩沒有烹調足夠的時間。一般來說,燕窩需要煮20-30分鐘左右。在這種情況下,建議繼續(xù)烹飪一段時間。
煮燕窩之前,先把燕窩浸泡一下,這樣燕窩煮得更快,煮燕窩的味道更好。但是,如果浸泡時間不夠,也會導致燕窩一根一根的情況。
如果燉好的燕窩是一根一根的,也可能是質量問題造成的。市場上有許多假冒偽劣的燕窩。燉燕窩的質地和味道會有偏差,所以購買時一定要注意。
1.泡發(fā)
取一個燕窩,在純水中浸泡1小時。將燕窩撕成燕子條,換水浸泡約3-4小時。在此期間,更換兩次水。燕窩浸泡時間受多種因素影響,如燕窩的天然纖維吸水能力、采摘技術、溫度等,冬季浸泡時間稍長。
2.清潔
頭發(fā)起泡后,應清除雜質和細毛。燕窩可以放入濾器中,在水中搖動,過濾出細小的細毛,同時將燕窩取出小雜質。
3.瀝干
用漏水的勺子把清洗干凈的燕窩撿起來,瀝干水分,等待燉熟。通常,用什么樣的漏網和特別小的網來清空燕窩,并把它放在一個小碗里大約15分鐘。
4.燉煮
將浸泡過的燕窩放入燉杯中,加入適量純化水并蓋上蓋子,然后將燉杯放入鍋中,注入適量水,水位不得超過燉杯高度的一半,然后用小火燉30-40分鐘。如果是燕窩,在開始燉之前,需要根據燕窩的紋理進行切碎,否則容易在燉后中間出現白核,不能咀嚼。
5.儲存和食用
燕窩燉好后,可以加入冰糖調味,也可以等到室溫變冷后再加入適量蜂蜜。它也可以在冰箱里儲存大約一周。
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