餃子是很多人喜歡吃的一種傳統(tǒng)面食,特別是過年的時(shí)候,人們經(jīng)常會(huì)包餃子、煮餃子吃,各種各樣的餡都有。餃子除了可以煮了吃之外,還可以做成蒸餃子或者煎餃子。我們?cè)谡麸溩拥臅r(shí)候,可以先鋪上一層籠屜布或者荷葉等等避免粘鍋哦。
蒸餃和冷凍餃子時(shí),經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)粘底現(xiàn)象,可以通過以下方法解決:
1、蒸籠底部鋪一層荷葉。 如果沒有荷葉,可以用芭蕉葉。 這樣既可以防止餃子粘底,又可以讓餃子有葉子的香味。
2、在餃子的底部刷上一層薄薄的植物油,增加餃子的潤(rùn)滑性,可以在一定程度上防止餃子粘底。
注意:蒸餃子時(shí),餃子之間的間隙不宜過大或過小。 一般每個(gè)餃子要間隔2-3cm。
濕布一方面可以防止蒸爛的餃子落入鍋中,另一方面可以增加蒸餃的水分,防止餃子太干; 另一方面,濕布可以防止餃子在熟時(shí)粘在布上和鍋身上。做法:鍋里放水,放蒸盤,抽屜布用水浸濕,擰成不滴水的半干狀態(tài),鋪在抽屜上,將餃子均勻放好,再放入鍋中蒸熟。
如果你蒸素餡餃子,通常需要15到20分鐘; 如果你蒸肉餡餃子,則需要更多的時(shí)間,通常是20-25分鐘。另外還要看餃子的大小,如果是偏大的素餡,通常需要大約20分鐘;如果是偏小的素餡,通常需要大約15分鐘;火候一般控制中火就行。
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