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蒸螃蟹的水要燒開(kāi)嗎

時(shí)間:2021-11-11 09:28:24 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

螃蟹很多人都喜歡吃,尤其是金秋九月、十月的時(shí)候是非常適合吃螃蟹的季節(jié)。螃蟹吃飯有很多,如果想保證原汁原味,清蒸螃蟹是最好的做法。清蒸螃蟹的時(shí)候,我們可以用蒸格隔水蒸即可,那么蒸螃蟹的水需不需要燒開(kāi)呢?

蒸螃蟹的水要燒開(kāi)嗎1

蒸螃蟹的水要燒開(kāi)嗎

如果螃蟹是活的,沒(méi)有綁大爪子,而且可以在背部朝下時(shí)翻過(guò)身來(lái),那么這時(shí)候就要冷水時(shí)放螃蟹。如果螃蟹死了或者被捆住了,根本動(dòng)彈不得,那么可以選擇先把水燒開(kāi)再放螃蟹。這將使蒸出來(lái)的螃蟹看起來(lái)更好,并保持完整的身體。但是,大多數(shù)情況下是在開(kāi)水中蒸熟,這樣高溫可以迅速將食材表皮封住,鎖住水分,讓食材更加飽滿(mǎn)多汁,對(duì)味道有一定的影響。

蒸螃蟹的水要燒開(kāi)嗎2

螃蟹開(kāi)水蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蒸螃蟹水開(kāi)后需要蒸10-15分鐘。這和螃蟹的大小有很大的關(guān)系,可以適當(dāng)?shù)目s短和增加蒸螃蟹的時(shí)間。一般3兩及以下的蒸8-10分鐘,四兩到半斤蒸12分鐘,半斤以上的蒸14分鐘,一斤以上的蒸20分鐘。關(guān)火后,不要打開(kāi)蓋子,繼續(xù)小火燜3分鐘更香。但是需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后食用,沒(méi)熟的螃蟹中含有細(xì)菌等有害物質(zhì),食用后會(huì)增加體內(nèi)毒素,造成腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。

蒸螃蟹的水要燒開(kāi)嗎3

蒸螃蟹怎么擺放

蒸螃蟹擺放時(shí),一定要把螃蟹殼朝下,肚子朝上。因?yàn)樯π返男伏S是液態(tài)的,肚臍是往下的話(huà),蒸的時(shí)候蟹黃會(huì)順著縫隙流出來(lái)。如果要蒸的蟹黃會(huì)成型,就要肚臍朝上蒸。這是為了有效防止蟹黃流出。這種方法也可以使螃蟹更容易成熟。

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