月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

月餅是比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的口味比較豐富，有甜味的還有咸味的，吃起來都很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家做月餅吃。做月餅也是有一定技巧的，做好之后都是需要回油的。月餅一般都是回油之后再包裝，這樣味道和口感會(huì)更好一點(diǎn)。

月餅一定要回油才可以包裝起來嗎

一般是回油后才可以包裝的。

如果月餅是準(zhǔn)備送禮或出售，則需要等待月餅完成回油步驟后再包裝。在回月餅的過程中，油會(huì)不斷的析出。月餅如果是先包裝后退油，包裝會(huì)顯得很臟。感覺很油膩，看起來很糟糕，所以回油后包裝月餅。

如果月餅準(zhǔn)備制作、交付或銷售，則需要在完成月餅的回油步驟后進(jìn)行包裝。月餅回油過程中，油會(huì)不斷沉淀。如果包裝后回油，包裝會(huì)感覺又臟又油膩，看起來很糟糕。因此，月餅是回油后包裝的。

月餅不回油直接包裝可以嗎

最好不要，不然會(huì)影響月餅的味道和口感。

月餅不回油即可食用，不影響其中的營養(yǎng)成分。只是月餅回油的目的是讓餡料中的水分遷移到餅皮上。干皮吸收足夠的水分后，會(huì)更加光滑、有光澤、透明，讓月餅的口感更加柔軟細(xì)膩。如果不回油，月餅的口感會(huì)比較干硬。

月餅的主要原料是餅皮和餡料。制作月餅時(shí)，將水和食用油充分?jǐn)嚢枞榛?。烘烤后，月餅皮的含水量?%左右，餡料的含水量在20%左右。月餅成型并放置一段時(shí)間后，月餅餡中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會(huì)吸收餡中的水分，油水不溶.乳化系統(tǒng)會(huì)被破壞，月餅里的油會(huì)滲出來，讓整個(gè)月餅看起來油膩膩的。

月餅怎么保存比較好

月餅一定要小心處理，尤其是蘇式月餅，皮脆，最容易碎。如果外殼剝落，不僅會(huì)影響外觀，還會(huì)影響口感和質(zhì)量，而且容易受潮變質(zhì)。

月餅含有大量的油和糖，容易受潮，也容易發(fā)霉變質(zhì)，所以一定要存放在低溫陰涼的地方，這樣月餅的口感會(huì)更好。

月餅不宜存放太久。在夏季，如果將它們存放在冰箱中，它們可以存放一個(gè)月左右。如果月餅內(nèi)裝豆沙、蓮蓉、棗泥等，存放時(shí)間不得超過10天。如果溫度超過30℃，月餅的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)適當(dāng)縮短，一般不超過7天。