五仁月餅的青紅絲是什么東西

五仁月餅是每年中秋節(jié)比較受爭議的一款月餅，它是廣式月餅中的一種，餡料比較豐富，里面會有五種堅果仁，并且還會有青紅絲，這個一般都是用橘子皮或蘿卜皮加工而成的。

五仁月餅的青紅絲是什么東西

紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿卜皮等。

其制作過程是由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的，那種條比較寬的是用面糖 再加上一些實用膠做的, 保存好的話可20年不壞。

其實很多人都不喜歡吃里面的紅綠絲，主要是因為其味道比較怪，但是為什么五仁月餅里要加紅綠絲？

其實質(zhì)的原有是，由于橘子皮和蘿卜絲是制成月餅里的青絲紅絲的主要原理是因為其烘烤以后會越來越越香，這也是放青絲紅絲的意義。

五仁月餅的青紅絲是用什么做的

五仁月餅里的青紅絲是用橘子皮制作而成的。

黃橘子皮洗干凈，然后再切成小條狀，用石灰水上面的澄清溶液浸泡十個小時，最后再經(jīng)過各種加糖腌制、曬干等不同的步驟，就制作成了糕點中的青紅絲。

隨著生活水平的不斷發(fā)展，越來越多的廠商發(fā)現(xiàn)不只是橘子皮可以做這個青紅絲。冬瓜皮、西瓜皮以及蘿卜皮，通過同樣的方式同樣也能做成青紅絲。

月餅里面之所以加入青紅絲，就是為了給糕點搭配顏色。在清代的時候就有了，據(jù)說以前天津的麻花以及北京的茶湯里面，都有這個青紅絲的添加。因為古時候的糖分比較稀缺，所以就會往里面添加青紅絲增加口感。

五仁月餅是哪里的特產(chǎn)

1、五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進行了改進。

2、使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。五仁月餅可是“名門正派”，最經(jīng)典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，后來又融入了云南的地方風味。

3、五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。小時候能買到的月餅基本上就是五仁，棗泥，豆沙，蓮蓉這幾種，尤其多的就是五仁。