炸雞腿吃起來鮮香有味,特別是外面的一層皮裹上面糊之后再炸的話,吃起來嘎嘣脆,特別酥,口感非常不錯(cuò)。我們自己在家做炸雞腿的話,要注意時(shí)長(zhǎng)和火候,時(shí)間太久、火太大的話,可能肉質(zhì)就會(huì)變得比較老,外皮也會(huì)容易焦糊掉。那么炸雞腿要多久可以好呢?
如果是普通大小的雞腿,用較低的油溫,大概需要八到十分鐘才能炸好。但是如果我們用比較高的油溫,大概五分鐘就可以煮熟了。 如果雞腿比較大,就要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間,不然雞腿就不會(huì)熟了, 這是非常難吃的。
不需要焯水,可以直接炸。焯水之后再炸的話,很容易把肉質(zhì)變老。而且炸雞腿一般都要裹一層面糊,如果提前煮,面糊就不容易裹上,炸出來的雞腿口感就不那么好了。因此,不建議在油炸前先將雞腿焯水。
1、腌制前,先用牙簽在雞腿上面扎出小洞,這樣可以讓雞腿更好吃。
2、用面粉裹雞大腿的時(shí)候,包兩圈,中間蘸點(diǎn)水,讓面粉裹在雞腿上更牢固。
3、炸雞腿時(shí),油熱60%時(shí)將雞腿放入鍋中。 這個(gè)溫度炸出來的雞腿不容易粘,也不容易變老。
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