綠豆湯煮多久最去火

夏天天氣炎熱，人們很容易被暑氣弄得心火旺盛，非常急躁易怒，這個時候我們可以喝一點綠豆湯來祛暑、清火。而且綠豆湯還有排毒的功效，對身體還是不錯的。不過煮綠豆湯的時候要注意把握時間，不然是會影響到它的清火解毒效果哦。

綠豆湯煮多久最去火

煮綠豆的時候，如果要清熱降火，就需要煮的時間短一些，用大火煮7到10分鐘左右。 綠豆的去火作用是綠豆的皮，所以不宜煮太久。 煮綠豆湯時，需要蓋上鍋蓋，防止空氣與綠豆中的多酚類物質(zhì)接觸，導(dǎo)致氧化變色。 清熱去火的效果會減弱，煮出來的湯也不會青。

綠豆湯煮爛了還敗火嗎

綠豆煮爛了的話，去火效果是會受到影響的。等綠豆湯剛開鍋，豆子還沒爛的時候，舀出透明綠豆湯來喝，此時排毒、敗火功效性更強，適合脾氣比較暴躁的人。然后加冷水煮，少量多次，豆子更容易開花，煮的很爛，加一點新鮮的百合也是去火的。

因為綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上，所以綠豆皮中有一種叫做多酚的物質(zhì)。如果我們把綠豆煮開，綠豆中的淀粉類物質(zhì)就會被分離出來，煮出糊精。這種糊精會吸附這種多酚類物質(zhì)，使這種多酚類物質(zhì)難以被人體吸收會使這種清熱解毒的效果大打折扣。

喝綠豆湯注意事項

1、不要用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的活性成分多在表皮中。如果將它們放在鐵鍋中煮沸，它們中的黃酮類化合物和金屬離子會起作用，形成較暗的復(fù)合物。煮沸的綠豆湯食用后會變黑，引起腸胃不適。

2、煮綠豆湯時不要加食用堿

綠豆中富含的維生素B是抗熱特性的重要組成部分，可以有效彌補出汗時營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

加堿雖然能使湯汁迅速變稠，但會破壞維生素B和黃酮類的抗氧化成分，所以煮綠豆湯時不要加堿。想要湯汁濃稠，可以加點麥片或糯米來煮。

3、不要天天喝綠豆湯

綠豆湯不宜天天喝。成人每周可飲用2至3次，每次一碗最佳。綠豆含有較多的大分子蛋白質(zhì)，腸胃消化不好的朋友短時間內(nèi)很難消化綠豆蛋白質(zhì)。過量食用容易引起消化不良甚至腹瀉。

4.慎用中藥

綠豆本身就是一種中藥。如果患有外感風熱、夏熱、內(nèi)傷等熱病，服用中藥時喝綠豆水可以加快病情的好轉(zhuǎn)。