黑蒜是一種用大蒜發(fā)酵加工制成的食物，口感酸酸甜甜的。很多人可能因為網(wǎng)上的視頻而對它產(chǎn)生陰影，不敢嘗試，但其實黑蒜的味道還是不錯的，對身體的效果也是很好的，如果慢慢吃的話，是不會像網(wǎng)上那樣反應(yīng)那么大。那么買黑蒜的話哪個產(chǎn)地的比較好呢？
國內(nèi)很多地方都盛產(chǎn)黑蒜，所以不用特別在乎產(chǎn)地，有大蒜的地方都能制作。如果要看產(chǎn)地的話，可以首選山東省產(chǎn)地的，比如濟寧市金鄉(xiāng)縣，濟南省商河縣，東營市廣饒縣，萊蕪市，濟寧兗州的漕河鎮(zhèn)，聊城市在平縣，臨沂市蘭陵縣，菏澤市成武縣等地區(qū)的黑蒜。
黑蒜是用大蒜發(fā)酵制作的。它有兩種做法，一種是熱加工生產(chǎn)的，另一種是用新鮮的生大蒜帶皮發(fā)酵制成的。后者需要放在高溫高濕發(fā)酵罐中自然發(fā)酵60～90天。黑蒜保留了生蒜的原有成分，并很大地提高了生蒜的抗氧化和抗酸化作用，生蒜本身的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為人體每天必需的18種氨基酸，可以被人體迅速吸收，增強人體免疫力。黑蒜味道酸甜的，吃后沒有蒜味，是不錯的保健品。
1.大蒜在發(fā)酵成為黑蒜的過程中，會分解出十多種氨基酸、微量元素、維生素，營養(yǎng)價值有大大提高了。
2.黑蒜的大蒜素含量是一般大蒜的2～3倍，其中黑蒜里具有功效的阿霍烯含量也高于其它大蒜。
3.口感上黑蒜的味道更佳，味道綿甜而軟糯，像是吃蜜餞。
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