小龍蝦是很不錯的一種美食,它吃起來鮮香可口,肉質鮮嫩多汁,營養(yǎng)豐富,適量食用對身體有一定好處。小龍蝦的保鮮時間是比較短的,一般最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,當天吃完,時間久了就會容易餿掉,就會變質壞掉的,比如有酸味或腐敗味道。
如果是生的,它的肉質是一種很強的腐臭味,或者說腥味,而且它的肉質看起來軟綿綿的,整個小龍蝦看起來軟綿綿的。
如果煮龍蝦,直接看,肉看起來很軟,似乎沒有彈性,而且肉不是絲纖維。不建議吃這種蝦肉。
鮮螯鮮亮飽滿,肉質緊實,有一定的彈性。如果原料不新鮮或是用死蝦,肉就軟了,看上去空空如也不飽。同時,還可以看到蝦仁炒后的形狀。如果尾巴卷曲,說明蝦在放入鍋中之前是活的;如果尾巴是直的,這意味著大多數(shù)蝦在放入鍋中之前已經(jīng)死亡?;铗r煮熟后鰓呈白色,形狀規(guī)則;死龍蝦煮熟后,鰓呈黑色,形狀不規(guī)則。如果誤食死小龍蝦,也會導致中毒。
胃腸道反應。
小龍蝦含有豐富的蛋白質成分,在一定的溫度條件下,很容易滋生細菌和腐敗。食用后,人體最容易侵犯胃腸道,并出現(xiàn)一系列胃腸道反應:腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等,當然,如果食用量相對較少,或者身體體質較好,則可能沒有明顯的不適癥狀。
活龍蝦購買后,最好放在水中24-36小時,讓它吐出體內(nèi)的沉淀物等雜質,殺滅細菌。加工龍蝦時,要把鰓里的臟東西去掉,因為鰓毛里有很多細菌。蝦殼最好用刷子洗。龍蝦爪根是最容易藏污納垢的,一定要切掉。此外,身體上的污垢要用刷子清理干凈,含有大量沉淀物和細菌的腸道線條必須清除,然后用清水徹底清洗2-3次。
在污染環(huán)境中,小龍蝦具有很強的吸附能力。它能吸收對人體有害的重金屬。當它吸收重金屬元素時,頭部會產(chǎn)生一個“袋子”,將重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部也是寄生蟲積聚最易受影響的部位,所以吃的時候要去頭部。做飯前最好把頭甩掉。
吃蝦時要克制,一次不要吃太多,因為蝦是高蛋白食物,有些過敏體質會對小龍蝦產(chǎn)生過敏,如紅斑、青春痘等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是一種高嘌呤的水產(chǎn)品,痛風患者不吃。
據(jù)報道,小龍蝦的蛋白質成分中含有大量的組氨酸。龍蝦死亡后,組氨酸迅速轉化為有毒組胺,燃燒后難以消除,對人體有害。
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