香菇是一種有獨(dú)特香味的食用菌,香菇這種菌類吃新鮮的比較好,平時保存的話要避光、干燥保存,不然香菇就很容易變質(zhì)、腐爛。我們在處理香菇的時候可能會發(fā)現(xiàn),鮮香菇有變色的情況,那么這種香菇還能不能吃呢?為什么香菇會變紅呢?
這種情況很有可能是變質(zhì)了,不太建議吃。如果是有一點(diǎn)紅和一點(diǎn)黑,這種情況是正常的,可以吃。香菇放久了發(fā)紅,意味著其中滋生了大量細(xì)菌和有害物質(zhì)。如果食用,可能會導(dǎo)致有害物質(zhì)一起進(jìn)入人體,并對人體健康造成不利影響,如果表面有霉變的情況,更不能吃了。
一般來說,剛采摘的蘑菇幾天后顏色會變深,這是水分蒸發(fā)和空氣干燥的原因。 只要沒有發(fā)霉、腐爛的情況,就可以食用。 存放新鮮香菇時,請不要將其放在塑料袋中,最好放置在陰涼通風(fēng)處,因為強(qiáng)光會讓香菇變質(zhì)。盡量不要一次購買太多,吃多少買多少。
這是正常的。 干香菇是通過烘烤和其他工藝從新鮮香菇中加工而成的。在烘烤過程中,水分被干燥,香菇變成棕色。在干香菇的浸泡過程中,一些營養(yǎng)物質(zhì)會溶解在水中,所以吸水后顏色偏紅。 干香菇浸泡在水中時,水溶性B族維生素,多糖(可增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤性)和其他營養(yǎng)成分會溶解在水中,因此,只有清洗干凈沙子和灰塵之后浸泡干香菇,香菇水是可以直接用于煲湯的。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。