燕窩是一種強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的補(bǔ)品,用來做甜品吃是非常有好處的。燕窩推薦買干燕窩泡發(fā)食用,無添加,更能保證原汁原味。燕窩一定要泡發(fā)好,不然燉煮之后的口感就不好了,而燕窩泡發(fā)的時間有講究,過短過長都不可以。那么燕窩泡發(fā)的速度快好還是慢好呢?
燕窩品類不一樣,泡發(fā)時間是有長有短的,所以不能簡單的說好的燕窩泡發(fā)就一定快或者慢。不同品種的燕窩,泡發(fā)時間是不一樣的。比如白燕要泡發(fā)4-6小時,雪燕要泡發(fā)6-12小時。另外,還和濕挑和干挑有關(guān),一般干挑燕窩需要4~6小時,濕挑燕窩需要2~3個小時。
不過,如果燕窩泡發(fā)之后,很快就會變大好幾倍的話,一般是較差的燕窩,這種囊絲不厚。
燕窩是否泡發(fā)好,要看它是否松軟膨脹。判斷燕窩是否泡發(fā)好需根據(jù):
1.浸泡后干燕窩的個頭是否是以前的6-8倍;
2.浸泡后燕窩中是否有白芯。
3.將燕窩浸泡在清水中后,如果其沒有彈性或在水面上漂浮油狀,則為假燕窩。真正的燕窩柔軟而有彈性,燕絲分明不聚結(jié),且呈半透明狀,可以用手拉扯伸縮。
4.浸泡后,泡燕窩的水和燕絲中會殘留少量的毛發(fā),這是人工摘毛是無法完全避免的。 如果水中沒有毛,或者水中有毛燕絲沒毛,這種說明是化學(xué)除毛和后期添毛的。
1.不要用自來水泡發(fā),要用純凈水!
2.溫水足夠,不需要過熱
3.燕窩浸泡過的水不能用來繼續(xù)燉燕窩,里面有很多雜質(zhì)。
4.最好將燕窩浸入白色瓷碗中。
5.家屋燕的浸泡時間為2-4小時,洞燕的浸泡時間為8小時。如果浸泡時間過長,則很容易化水。
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