貢菜干怎么泡發(fā)更嫩更脆

貢菜干是比較受歡迎的一種菜干，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以涼拌吃等，貢菜干吃之前都需要泡發(fā)，可以用冷水泡發(fā)，也可以用熱水泡發(fā)，還可以用鹽水泡發(fā)。

貢菜干怎么泡發(fā)更嫩更脆

1.開(kāi)水浸泡

準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，然后將貢菜直接放入開(kāi)水當(dāng)中浸泡，水量一定要沒(méi)過(guò)貢菜。在浸泡的時(shí)候，如果是夏天，那么不需要添水，但是秋冬季節(jié)，天氣寒冷，所以浸泡一會(huì)水溫就會(huì)下降，應(yīng)該及時(shí)添加熱水，保持水溫，這樣才能把貢菜浸泡好。一般需要浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)就可以了。浸泡好的貢菜將其撈出，然后用清水沖洗干凈，便可備用。

2.鹽水浸泡

如果想讓貢菜在浸泡的時(shí)候，顏色變得更加翠綠，口感更好的話(huà)，可以用鹽水浸泡。先準(zhǔn)備一盆水，最好是溫水，50度以上最好，然后準(zhǔn)備適量的食鹽，將食鹽放入水中化開(kāi)后，把準(zhǔn)備好的貢菜放入鹽水中，水要完全沒(méi)過(guò)貢菜才可以，這樣才能把菜浸透。浸泡的時(shí)候，盡量把貢菜分散一些，這樣鹽水中的鹽分可以滲入到貢菜中。一般浸泡1個(gè)小時(shí)左右就好了。用鹽水浸泡的貢菜顏色更加嫩綠，而且吸收了鹽分，制作的時(shí)候會(huì)更加入味一些。

3.冷水浸泡

浸泡貢菜最直接也是最簡(jiǎn)單的方法，就是直接冷水浸泡，不過(guò)冷水浸泡的時(shí)間會(huì)比較久，一般需要4-6個(gè)小時(shí)才行。冷水的浸泡的時(shí)候也是要注意溫度變化，如果夏天室外溫度高，那么就要及時(shí)換水，防止水發(fā)臭，冬天的時(shí)候，就不需要換水，浸泡好之后，洗干凈就可以烹煮了。

貢菜泡發(fā)要多久

貢菜干一般泡三十分鐘到一小時(shí)即可。通常情況下貢菜干在食用前泡半小時(shí)到一小時(shí)即可，但也要根據(jù)用途適當(dāng)調(diào)整，如果是吃火鍋煮干貢菜，一般不需要泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，水開(kāi)后煮三到五分鐘即可，但一定要注意在下鍋前沖洗干凈，保證農(nóng)藥及贓物無(wú)殘留，放入鹽水中浸泡最為便捷，不但可以很好的將貢菜洗凈，而且口感與味道會(huì)更好。

貢菜是一種一年生的草本植物，顏色鮮綠，質(zhì)地爽口，選購(gòu)貢菜時(shí)最好選擇一些綠色纖維較少的優(yōu)質(zhì)干貢菜，并且減去貢菜的葉片和嫩梢，泡發(fā)之后的貢菜最好不要加類(lèi)似醬油、醋的調(diào)味品，否則會(huì)影響貢菜的口感，甚至還會(huì)使貢菜發(fā)苦。

貢菜怎么做好吃

1、涼拌貢菜

用溫開(kāi)水（40攝氏度左右）浸泡25～30分鐘，或用冷水浸泡（時(shí)間長(zhǎng)但是口感更好）。理齊切段約3～5厘米寸段。拌少許食鹽揉搓，然后用冷水清洗，瀝干貢菜。盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調(diào)拌。

2、蠶豆貢菜炒肉丁

肉切丁，用胡椒粉、鹽、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分鐘。鍋里加入一份腌貢菜和兩份的豆瓣，加一碗水，用大火燒開(kāi)并收干水分后取出備用。鍋燒熱，放兩湯匙油，油溫?zé)釙r(shí)，將肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和貢菜大火翻炒至肉熟，即可盛盤(pán)上桌。