冬天吃上幾粒糖炒栗子特別不錯,尤其是剛炒出來的栗子會特別的軟糯清甜。但是我們在外面買栗子的話要注意,不要買到石蠟炒的栗子了,這樣的栗子吃著對身體非常的不好。如果用手摸著不發(fā)黏但是打滑的話,那么多半就是放了石蠟了。
炒栗子放石蠟是黑心商家的做法,用了石蠟就可以讓栗子看起來更光鮮油亮。石蠟油分為工業(yè)級和食品級產(chǎn)品。 黑心的商人通常選擇成本較低的劣質(zhì)工業(yè)石蠟油。
食用級別的石蠟多吃了對身體都不好,更不用說用工業(yè)石蠟的了。工業(yè)石蠟包含重金屬汞和鉛。 汞通過呼吸道,皮膚或消化道進入人體。 攝入過多會輕易導致汞中毒。 一方面,它可以損害腎臟并誘發(fā)疾病,例如腎病綜合癥。 另一方面,它可能會損害神經(jīng)系統(tǒng)。重金屬鉛進入人體后很容易在體內(nèi)引起貧血。 攝入過多也容易導致動脈硬化,消化道潰瘍和其他疾病。 對兒童的傷害將更大,這可能導致諸如發(fā)育遲緩和食欲不振等問題。工業(yè)石蠟油中含有許多雜質(zhì),甚至含有強致癌劑“多環(huán)芳烴”,很容易損壞腦神經(jīng)和肝器官。
①看外觀:正常的栗子炒用麥芽糖和植物油炒制而成,顏色正常且“不過分”,但是帶有石蠟的栗子外觀太暗有光澤,顏色仍然 放置一段時間后不會褪色。
②手感:普通栗子摸起來很粘,而“石蠟栗子”摸起來很光滑。
判斷栗子是否已添加石蠟的最簡單方法是使用熱水。 由于石蠟的熔點低,它將在熱水下溶解成液體,然后漂浮在水面上形成油狀漂浮物。 當水溫下降時,石蠟將重新凝固,變成白色蠟狀漂浮物。
此外,您還可以手動區(qū)分石蠟栗子。 麥芽糖或糖焦糖化后,普通的糖炒栗子將保留在栗子殼上,并且摸起來會發(fā)粘。而使用石蠟炒栗子手摸起來會打滑。
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