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黃油軟了再凍會影響口感嘛

時間:2020-10-16 11:34:33 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

黃油是我們做蛋糕、面包、糕點等烘焙食品會用到的固態(tài)油脂,不過黃油的脂肪含量比較高,所以不要多吃。黃油是固態(tài)的,但是常溫情況下放一段時間也是會慢慢軟化的,直至變質(zhì),所以黃油要盡快吃完,吃不完也要妥善密封保存。那么黃油軟化了可以再凍住嗎?會不會影響口感呢?

黃油軟了再凍會影響口感嘛1

黃油軟了再凍會影響口感嘛

肯定是會影響口感的。因為冷凍會影響黃油的質(zhì)地并改變其水分含量,因此當(dāng)黃油軟化時,由于水滴的作用,它將變成顆粒狀。

黃油的熔點很低,因此在高溫下很容易融化。 如果將融化的黃油放回冰箱,它仍然可以固化,但是由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)不均勻,風(fēng)味也會受到影響,因此解凍時要小心。 在室溫下放置使其柔軟后,只需取所需量使用即可。

黃油軟了再凍會影響口感嘛2

黃油軟化了還能凝固嗎

可以凝固的,放入冷凍層即可。

黃油軟化后可以繼續(xù)使用,也可以在使用前放入冰箱的冷凍室進(jìn)行冷凍。 通常建議用多少就軟化多少,如果軟化的黃油過多,則可以將其放入模具中,冷凍并下次食用。 但是,如果是打好的黃油,最好不要這樣做,因為會大大降低新鮮度并影響糕點的效果。

黃油軟了再凍會影響口感嘛3

黃油怎么軟化

由于黃油被冷凍并儲存,因此其質(zhì)地此時將非常堅硬,并且直接攪打的效果將不會很好。 因此,黃油需要從冷凍機(jī)中取出并在使用前放入冷藏室中使其逐漸軟化,然后在使用前一小時取出并在室溫下使其軟化。

黃油可以在室溫下軟化并通過兩種方式加熱使其融化:

1)室溫下的軟化,應(yīng)軟化到可以輕易用手在黃油上戳一個洞的程度;

2)加熱融化,將黃油放入容器中,隔水加熱融化成液體。

黃油軟了再凍會影響口感嘛4

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