綠茶泡出來(lái)為什么不是綠色

綠茶是我國(guó)六大茶類之一，比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰茶、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖等都是屬于綠茶。綠茶難免讓不少人認(rèn)為是因?yàn)樗莩鰜?lái)的茶水是綠色的所以被叫做綠茶，但其實(shí)還真不一定。茶葉本身，以及泡茶的水、水溫等等都會(huì)有一定的影響哦。

綠茶泡出來(lái)為什么不是綠色

綠茶并不是它泡出來(lái)的茶湯就一定是絕對(duì)的綠色，除非是有色素添加。一般情況下，綠茶的湯色為杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點(diǎn)黃色，或黃色帶點(diǎn)綠色。 如果它非常黃而沒(méi)有綠色，則表示茶已經(jīng)變質(zhì)了，或者加工時(shí)火候打了； 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。

綠茶為什么有的發(fā)黃有的發(fā)綠

之所以泡出來(lái)的茶葉顏色不同，是因?yàn)樗|(zhì)不同，不同的水有不同的PH值。用純凈水泡茶，顏色就是綠的；直接加熱的自來(lái)水泡茶，則顏色是黃的。

純凈水泡茶口感更好，不會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，茶湯清澈透明，茶香濃郁。自來(lái)水泡茶口感偏苦，受自來(lái)水中余氯等雜質(zhì)影響，茶水渾濁不清，酸堿平衡被破壞，茶葉營(yíng)養(yǎng)成分流失。

另外，綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來(lái)并不會(huì)是純正的綠色哦，像茶葉本身的葉綠素含量，以及泡茶的水溫，都會(huì)有一定的影響。

綠茶為什么泡出來(lái)是黑色的

1、沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。通常情況下，綠茶的沖泡時(shí)間不會(huì)超過(guò)一小時(shí)而不會(huì)變色，但是如果沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則茶的顏色會(huì)越來(lái)越深。

2、茶葉質(zhì)量不好，茶葉變質(zhì)或者受潮，都會(huì)影響到茶湯的顏色。

3、儲(chǔ)存方法不當(dāng)，茶綠色素會(huì)被完全氧化和揮發(fā)。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無(wú)味的食品包裝袋中，然后將其存儲(chǔ)在冰箱中。